Rauchgenerator zum Selbermachen für eine Räucherei: Rauchgeneratoroptionen und Schritt-für-Schritt-Montageanleitung

Meisterklasse: Wie man einen einfachen Rauchgenerator zum Selbermachen herstellt

Der einfachste Rauchgenerator kann aus drei Blechdosen mit eigenen Händen hergestellt werden. Hier eine kleine Meisterklasse mit Detailfotos:

Ein Foto	Beschreibung der Arbeiten
	Für einen Rauchgenerator müssen Sie zwei Blechdosen verbinden. Einer von ihnen muss den Boden schneiden.Verwenden Sie zum Befestigen von Dosen Metallband und Eisenklammern.
	In das untere Glas mit Boden zwei gegenüberliegende Löcher bohren. Sie werden benötigt, um die Holzspäne zu entzünden und Sauerstoff bereitzustellen.
	Die dritte Bank ist so gewählt, dass sie etwas kleiner als die ersten beiden ist. Ein Loch mit einem solchen Durchmesser ist in seinen Boden gestanzt, damit ein T-Stück installiert werden kann.
	Das T-Stück wird mit einer Mutter von innen befestigt. Ziehen Sie das Befestigungselement fest an, die Effizienz des Geräts hängt von seiner Dichtheit ab.
	Schrauben Sie an einer der Seiten des T-Stücks einen Rakel mit einem Rohr mit kleinem Durchmesser. Verwenden Sie Klebeband, um die Verbindung abzudichten.
	Der Auswerfer benötigt ein dünnes Kupferrohr mit kleinem Durchmesser. Auf der einen Seite ist ein Luftzufuhrschlauch aus Silikon am Rohr befestigt.
	Setzen Sie den Schlauch wie auf dem Foto gezeigt ein. Es sollte einige Zentimeter über die gegenüberliegende Seite des T-Stücks hinausragen. Dichten Sie den Rohreintrittspunkt mit einer Dichtung oder Muffe ab.
	Schrauben Sie ein Rohr mit geeignetem Durchmesser und geeigneter Länge in das freie Loch des T-Stücks, das ausreicht, um mit dem Räucherbehälter verbunden zu werden.
	Das resultierende Design ist ein Ejektor. Es versorgt die Räucherei mit Rauch.
	Hackschnitzel werden aus zwei Dosen zu etwa 2/3 in den Hauptbehälter geschüttet.
	Der Ejektor wird oben befestigt und fest im Gerät fixiert.
	Der Silikonschlauch wird mit dem Kompressor verbunden. In unserem Fall kommt ein Aquarienkompressor mit regulierbarer Luftzufuhr zum Einsatz.
	Die Holzspäne werden durch die unteren Öffnungen der Struktur gezündet. Es ist zweckmäßig, zu diesem Zweck einen Gasbrenner zu verwenden.
	Vergessen Sie nicht, dass Sie die Struktur nur auf einem nicht brennbaren Ständer installieren können. Asche von Hackschnitzeln kann von unten herunterfallen.
	Bei eingeschaltetem Kompressor erzeugt der Rauchgenerator sofort duftenden Rauch.
	Wenn Sie noch keine Räucherkammer haben, verwenden Sie einen einfachen Karton. Sie können Produkte an den Nadeln darin aufhängen. Vergessen Sie nicht, ein kleines Loch in die Schachtel zu machen, um den Rauch herauszulassen. So haben Sie eine einfache kaltgeräucherte Räucherei mit Rauchgenerator, die aus improvisierten Materialien von Hand hergestellt wird.

Ein einfacher Rauchgenerator zum Kalträuchern: selber machen

Es gibt auch allgemeine Grundsätze, die unabhängig von der gewählten Technologie beachtet werden müssen. Dies ist der Schlüssel zum zuverlässigen und sicheren Betrieb des Geräts.

Materialien und Werkzeuge

Von den Werkzeugen sind Schraubenschlüssel verschiedener Größen zum Befestigen von Hardware nützlich. Das Schneiden von Rohren und anderen Teilen wird von einer Schleifmaschine durchgeführt. In einigen Fällen ist eine Schweißmaschine erforderlich.

Die Brennkammer

Die Höhe des Behälters variiert zwischen 0,5 und 1 Meter. Der Durchmesser muss mindestens 9 cm betragen, damit sich keine Späne festsetzen. Fachgeschäfte verkaufen fertige Rohre, die ideal für die Brennkammer sind.

Schornstein

1. Ein ¾-Rohr ist angebracht.
2. Ein ¾-Kreuz ist eingebaut.
3. Am Ende befindet sich ein Stopfen zur Revision.
4. Ein Kaminrohr ist befestigt, das mit der Räucherkammer verbunden wird.

Zur besseren Kühlung wird in einigen Fällen ein Rohr mit großem Durchmesser verwendet, dessen Größe dem Durchmesser der Brennkammer entspricht.

Do-it-yourself-Installation eines Rauchgenerators zum Kaltrauchen: Video und Foto

Es ist möglich, eine Qualität zu machen Rauchgenerator zum Kalträuchern Hände. Zeichnungen und Diagramme ermöglichen es Ihnen, die beste Einheit zu erstellen.

Dieses Diagramm zeigt eine Räucherei mit einem großen Schornstein und einem speziellen Ort zum Trocknen von Brennholz.

Um Geld zu sparen, kann ein Spulenteil um den Verbrennungstank gelegt werden. Es ist notwendig, eine qualitativ hochwertige Luftzirkulation zu erzeugen, damit der erhitzte Körper die Rauchkühlung nicht beeinträchtigt.

Ein Gerät zur Raucherzeugung mit allen notwendigen Elementen kann in wenigen Tagen zusammengebaut werden

Für die Selbstmontage benötigen Sie folgende Artikel:

• Metallrohrstücke mit einem Durchmesser von 25-40 mm für eine Rauchleitung;
• Rund- oder Vierkantrohr;
• Metallschlauch oder Wellrohr;
• T-Verbindungen;
• Kompressoren;
• Thermometer und Spezialdrähte.

Das Diagramm zeigt alle wichtigen Komponenten einer guten Räucherei

Sie benötigen außerdem ein Schweißgerät und eine Schleifmaschine. Die Zeichnung eines Rauchgenerators zum Kalträuchern ermöglicht es Ihnen, alle Komponenten der Struktur zu berücksichtigen.

Die Installation der Struktur hat folgende Merkmale:

• Wenn der Boden abnehmbar ist, werden die Türen an den Seitenflächen des Geräts nicht benötigt.
• Die obere Abdeckung muss ohne Belüftung und Schornstein sein. Es muss mit speziellen Elementen zum Öffnen ausgestattet sein;
• Auf dem Gerät ist ein Schornstein montiert. Der Beschlag wird senkrecht an die Wand geschweißt;

Der Schornstein kann auch unten montiert werden

• Gewinde wird für Beschläge geschnitten;
• nach der Installation des Schornsteinteils werden ein T-Element und zwei Rohre verbunden;
• die Leitung vom Kompressorelement ist an dem nach unten führenden Rohr befestigt, ein spezielles Rohr ist an der seitlichen Armatur angebracht, die zum Räuchertank führt;
• Anstelle eines Lüfters wird ein Kühler von einem Computer oder ein Kompressor für Aquarien verwendet. In diesem Fall ist es notwendig, eine konstante Zirkulation des Luftstroms zu erzeugen.

Die Räucherkammer kann aus Brettern hergestellt werden

Das T-Stück ist an der Abdeckung befestigt, während die Integrität der Wände an der Seite nicht beeinträchtigt wird.

Nützliche Tipps: Wie funktioniert ein selbstgebautes Gerät?

Do-it-yourself-Raucherzeuger zum Kalträuchern zeichnet sich durch Mobilität und Kompaktheit aus. Das Video ermöglicht es Ihnen, alle Phasen der Installation dieses Geräts zu sehen.

Sie können kombinierte Designs erstellen, von denen einige im Geschäft gekauft werden und andere aus dem, was zur Hand ist

Eine solche Installation kann im Keller, in der Garage oder in einem Schrank gelagert werden.

Die Anzahl der Produkte, die in das Gerät gegeben werden können, hängt vom Volumen des Tanks ab

Das Gerät funktioniert wie folgt:

• Das Gerät wird auf einem Sockel aus hitzebeständigen Materialien installiert. Es kann eine Betonplatte, Keramikfliese oder ein Metalltisch sein;
• diese Einheit heizt sich schnell auf und Partikel von brennendem Material strömen aus ihr heraus;
• ca. 0,8 kg Sägemehl, Hackschnitzel oder Späne werden in den Container geladen;
• der Deckel schließt gut;
• das Kompressorrohr ist angeschlossen und der Schornstein ist mit der Rauchkammer verbunden;
• Kraftstoff wird durch ein seitliches Loch gezündet;
• der Lüfter geht an.

In Kombination mit einem Ofen kann ein Räuchergerät gebaut werden

Die Temperatur wird mit einem Thermometer bestimmt. Wenn Sie diese Ausrüstung selbst erstellen, können Sie improvisierte Materialien verwenden. Als Körper eignen sich Töpfe, Dosen oder beliebige andere Behälter in Form eines Zylinders. Der Schornstein besteht aus jedem geeigneten Rohr. Eine solche Installation kann auch ohne Lüfter funktionieren. In diesem Fall wird die Traktion schwächer und der Räuchervorgang wird stark verzögert.

Räuchergeräte werden sogar aus alten Gasflaschen hergestellt

Mit einem bestimmten Material zur Hand, speziellen Werkzeugen und etwas Geschick entstehen langlebige und hochwertige Rauchgeneratoren, mit denen Sie köstliche Räucherspeisen zubereiten können.

Eine einfache rustikale Art zu räuchern

Dieses Design besteht aus zwei Kammern, die durch einen Schornstein miteinander verbunden sind. Auf der einen Seite befindet sich die Räucherkammer, auf der anderen Seite befindet sich ein Ofen oder eine Feuerstelle, die der Rauchgenerator ist.

Die Räucherkammer besteht aus Brettern - sie muss absolut luftdicht sein. Sie können ein Fass verwenden. Die Kammer befindet sich auf einem Hügel, immer über dem Ofen für eine gute Rauchbewegung

Der Schornstein muss 3 bis 4 Meter lang sein, damit der zum Räuchern bestimmte Rauch auf eine geeignete Temperatur gekühlt wird.

Je nachdem, wie die Räucherkammer verwendet werden soll, gibt es 2 Arten der Schornsteinverkleidung:

• Wenn die Räucherei stationär ist, besteht der Schornstein aus einem gemauerten Kanal oder einem im Boden vergrabenen Metallrohr.
• Wenn die Struktur in Eile zusammengebaut wird, ist ein unter einem Hang gegrabener Graben perfekt.

Schließen Sie den Schornstein von unten an die Räucherkammer an, um eine bessere Rauchfüllung zu erreichen. An der Verbindungsstelle muss ein Filter platziert werden, damit der Ruß blockiert wird und sich nicht auf den Räucherwaren absetzt.

Der einfachste Rauchgenerator eines Elektroherds

Wenn Sie „jetzt“ geräuchertes Fleisch benötigen, können Sie eine sehr einfache Methode anwenden: Sie benötigen einen Elektroherd, ein Fass ohne Boden oder ein Stück Rohr mit großem Durchmesser, ein Drahtgeflecht mit einer Zelle von mindestens 10 * 10 cm , eine Sperrholzplatte oder Eisen. Trotzdem - Sägemehl und "Rauchobjekt".

Der einfachste Kaltraucherzeuger kann auf der Basis eines Elektroherds und eines Fasses gebaut werden

Eine solche kaltgeräucherte Räucherei wird normalerweise auf der Straße im Hinterhof aufgestellt.Es ist notwendig, das Vegetationsfeld zu entfernen und einen Elektroherd zu installieren. Darauf - ein Metallbehälter (der nicht schade ist, ihn wegzuwerfen). Sägemehl wird in den Behälter gegossen.

Im oberen Teil des Fasses / Rohres treten wir von der Oberkante von 10-5 cm zurück und bohren vier Löcher. Sie sind diametral oder gegenüberliegend angeordnet. Wir stecken Stecknadeln hinein. Sie können Metallstäbe verwenden, Sie können Stöcke verwenden. Die Wahl hängt vom Gewicht der zu stapelnden Produkte bzw. der Verfügbarkeit ab. Die Stäbe selbst können über Kreuz oder als zwei Parallelen angeordnet werden, die etwa 1/3 des Durchmessers des Räucherkammerkörpers betragen. Auf diese Stütze legen wir ein Gitter, an dem Produkte von unten befestigt werden. Wir decken die Räucherkammer mit Sperrholz oder einem Blech ab.

Wir bohren Löcher in den oberen Teil des Fasses und stecken Gitterstäbe mit aufgehängten Produkten hinein

Fliesen einschalten. Nach einer Weile beginnt das Sägemehl zu rauchen. Die Zeit der "Arbeit" auf einer Registerkarte hängt von der Menge des eingegossenen Sägemehls ab, beträgt jedoch im Durchschnitt 3-5 Stunden. Dann müssen Sie den Körper beiseite legen, Sägemehl hinzufügen, alles an Ort und Stelle bringen. Schwierig, unbequem und voller "Unfälle". Aber das Design ist sehr einfach, es ist eine "Camping" -Option, die keine Annehmlichkeiten impliziert.

Dies ist ein zusammengebauter Kaltrauchgenerator.

Ein weiterer Nachteil besteht darin, die Intensität des Rauchs mit einem Monokachelregler einzustellen, aber dies in dieser Form zu tun, ist unpraktisch - auch hier müssen Sie das Gehäuse bewegen. Sie können diese Mängel beseitigen, wenn Sie unten eine Tür machen. Mit seiner Hilfe ist es möglich, den Luftstrom zu regulieren und das Sägemehl zu wechseln.

Wie man mit eigenen Händen eine heiß geräucherte Räucherei aus dem Kühlschrank macht (Schritt für Schritt, Anleitung)

Bei der Heißmethode werden Produkte bei einer Temperatur von mindestens 100 Grad geräuchert.Dementsprechend schnell ist der Prozess – zwei Stunden sind das Maximum, das für die Zubereitung von Produkten benötigt werden darf. Es wird angenommen, dass bei einer solchen Räucherkammer aus dem Kühlschrank für Fisch, Fleisch und andere Produkte ein Teil der Vitamine verloren geht. Außerdem besteht die Gefahr der Bildung von Karzinogenen.

Der Geschmack von Produkten mit Kalt- und Heißräuchermethoden ist unterschiedlich, daher müssen Sie sich bei der Herstellung des Geräts auf Ihre Vorlieben verlassen. Im zweiten Fall ist der Schrank einfacher herzustellen als beim Kalträuchern. Sie müssen keinen Graben ausheben und mit einem vier Meter langen Rohr experimentieren. Die Anweisung enthält nur ein paar Punkte:

1. Kühlschrank einbauen.
2. Stellen Sie den Elektroherd ab und stellen Sie einen Behälter mit Holzspänen darauf.

Aufmerksamkeit! Bei einem heißgeräucherten Schrank ist es wichtig zu verstehen, in welchem ​​​​Modus der Ofen beheizt werden soll. Auf keinen Fall darf sich der Brennstoff entzünden, er muss schwelen, um die Rauchmenge zu erhöhen und die Entzündungsgefahr zu minimieren, ist es notwendig, die Holzspäne zu befeuchten.

Beim Heißräuchern wird auf jeden Fall viel Fett vorhanden sein

Daher sollte eine Palette darunter gestellt werden. An der Oberseite des Schranks ist ein Schornstein erforderlich

Beim Heißräuchern wird auf jeden Fall viel Fett vorhanden sein. Daher sollte eine Palette darunter gestellt werden. An der Oberseite des Schranks ist ein Schornstein erforderlich.

Sie können auch einen Raucher machen aus dem Kühlschrank mit einem Rauchgenerator zum Selbermachen. Dadurch wird der Geschmack der Speisen verbessert und der Garvorgang beschleunigt. Das Gerät wird fertig konfektioniert verkauft oder kann selbst zusammengebaut werden. Dafür benötigen Sie einen Aquarienkompressor (optimale Leistung 60 l/h).

Versionen des Heißraucherzeugers.

Beginnen wir mit der einfachsten Option.Das sind heiße Kohlen, auf die rohes Gras, Nadeln und Blätter geworfen werden. Um ein solches Feuer herum können Sie einen Baldachin aus Plastikfolie oder Pappe machen und den Fisch in hängendem Zustand hineinlegen. Eine heiße Räucherei in Reiseform ist fertig. Tatsächlich wird diese Methode zum schnellen Garen von frisch gefangenem Fisch oft bei Campingausflügen und Angelausflügen verwendet.

Ein gewöhnlicher Elektroherd kann als Rauchgenerator für die Zubereitung eines köstlichen Fleisch- oder Fischgerichts dienen. Es wird in der Räucherkammer installiert und an das Netzwerk angeschlossen. Auf der Fliese ist ein Backblech mit Holzspänen oder gepresstem Sägemehl angebracht, das beim Erhitzen zu rauchen beginnt. Damit unser Sägemehl nicht mit Fett überschwemmt wird, das beim Räuchern freigesetzt wird, ist über dem Raucherzeuger eine Feuchtigkeitsauffangwanne vorgesehen.

Genau das gleiche Funktionsprinzip eines Heizelement-Rauchgenerators, mit dem einzigen Unterschied, dass die Heizelemente im Körper der Räucherkammer befestigt werden müssen, was zu den Kopfschmerzen beiträgt.

Montageanleitung für kaltgeräucherte Räucherkammer

Es gibt viele Räte, in denen eine Kammer ähnlicher Bauart aus Pappkartons, Plastikfässern und anderen Abfällen hergestellt wird. Die Verwendung von kaltem Rauch ermöglicht Ihnen dies, aber der Raucher hält für ein paar Anwendungen. Wenn der Wunsch besteht, ständig zu rauchen, bauen sie mit ihren eigenen Händen eine Kapitalstruktur auf.

Kamera

Für jede Kammer wird zunächst ein Fundament aus roten Backsteinen oder Betonblöcken vorbereitet. Auf einer Seite ist ein Durchgang vorgesehen, wo der Kanal angeschlossen wird.

Unter der Ziegelkammer ist ein verstärktes Fundament erforderlich, außerdem ist es schwieriger, es zu bauen. Es ist einfacher, ein quadratisches Haus bis zu einer Höhe von 1,5 m und einer Wandlänge von 1 m von den Brettern abzureißen.Zuerst wird der Rahmen aus dem Balken geschlagen.Die Elemente werden mit selbstschneidenden Schrauben verbunden, die Ecken sind mit Befestigungsmetallecken verstärkt.

Drei Seiten des Rahmens sind fest mit einem Brett ummantelt. Die Decke ist auch gepolstert, nur sorge ich für ein Rohr für den Rauchaustritt. Hier können Sie verzinkt oder Kunststoff verwenden. An der nicht ummantelten vierten Seite des Rahmens werden Flügeltüren zum Laden des Produkts aufgehängt. Über der Kammer von den Stangen ist ein Satteldachrahmen ausgestattet, die Räucherkammer ist mit leichtem Dachmaterial bedeckt. Perfekt für Wellpappe.

Feuerstelle

Ein Herd wird in einem Abstand von mindestens 2 m von der Kammer gebaut. Der Ofen ist aus roten oder feuerfesten Ziegeln ausgelegt. Biete eine Tür an Rohstoffe zu laden und Entaschung. Unter dem Ofen ist es wünschenswert, den Sockel zu betonieren. Auf der Rückseite ist eine Klappe vorgesehen. Es ist während der Zündung geschlossen, um den ersten beißenden Rauch, der sich mit dem Beginn der Verbrennung bildet, in die Kammer mit Produkten auszuschließen.

Kanal

Besonderes Augenmerk wird auf die Gestaltung des Kanals gelegt. Im Rauch enthaltene krebserregende Stoffe werden darin abgelagert.

Der Kanal wird normalerweise gleichzeitig mit dem Herd gestartet, da er mit der Rückseite des Ofens verbunden ist.

Am einfachsten ist es, ein dünnwandiges Metallrohr mit einem Durchmesser von 300-500 mm zu verlegen. Mit der Zeit verstopft es jedoch mit Ruß und muss gereinigt werden. Ein in den Boden gegrabener Kanal gilt als effektiv. Seine Seiten sind mit rotem Backstein ausgekleidet, die Oberseite ist mit Blechen bedeckt, um ein Einstürzen des Bodens zu verhindern. Sich absetzender Ruß und Kondensat werden auf dem Erdboden abgebaut. Bodenbakterien verarbeiten krebserregende Abfälle, der Kanal muss nicht gereinigt werden.

Wenn der Standort eine Neigung hat, wird die Kamera auf einer Höhe platziert und der Herd befindet sich im Flachland.Von den Steinen ist ein Weg in Stufen angelegt, um die Annäherung beim Laden von Produkten zu erleichtern. In einer solchen Räucherei können Sie bei jedem Wetter rauchen, da Kammer und Herd vor Niederschlägen geschützt sind.

Kalt geräucherter Rauchgenerator

Der Platzmangel auf der Baustelle erlaubt nicht den Bau eines langen Kanals, die Installation eines sperrigen Herds. Der Ausweg aus der Situation wird die Herstellung eines Rauchgenerators sein. Von den Materialien benötigen Sie den Körper eines alten Metallfeuerlöschers oder ein Rohr mit einem Durchmesser von 100-150 mm. Außerdem benötigen Sie Armaturen, einen Kompressor oder einen Staubsauger mit Luftblasfunktion, dünne Rohre zum Anordnen eines Schornsteins.

Das Design besteht aus 3 Hauptknoten:

• ein Körper, in dem Sägemehl ohne Sauerstoff schwelt;
• Rauchabzugsrohr;
• Kühleinheit.

Am Boden des Gehäuses sind Gitter zum Schwelen von Sägemehl installiert, eine Aschekammer gebildet und ein Anschlussstück für die Luftzufuhr vom Kompressor eingeschweißt.

Die Struktur ist mit einem Abzweigrohr mit dem Schornstein verbunden, in das ein Ejektor aus einem beweglichen Rohr eingesetzt ist. Der Mechanismus reguliert den Rauchfluss. Beladenes Sägemehl wird durch das Bodenventil gezündet. Der unter dem Kompressorauslass austretende Rauch bewegt sich durch die Rohre in die Kammer.

Oft wird zwischen dem Rauchgenerator und der Räucherkammer eine zusätzliche Einheit installiert - ein Filter. Es besteht aus einem Sumpf aus einem Rohrstück. Der durch den Filter strömende Rauch kühlt ab, Karzinogene in Form von Kondensat werden durch eine in den Boden eingeschweißte Armatur abgelassen.

Benutzerhandbuch

Damit das Gerät die im Design enthaltenen Funktionen so effizient wie möglich nutzen kann, sollten Sie die Regeln für den Betrieb beachten:

1. Bevor Sie den Rauchgenerator in Betrieb nehmen, wählen Sie die Oberfläche aus und installieren Sie das Gerät.Die Oberfläche muss eben und zuverlässig vor Bränden geschützt sein, da nicht nur Asche, sondern auch unverbrannte Kohlen (die sogenannte Hitze) häufig in die Löcher des Generators gelangen.
2. Beim Einbringen von Hackschnitzeln in das Gehäusefach versuchen Sie zunächst, dünne Zweige und Späne (10-20 mm) auf den Boden zu legen, dann können Sie ein größeres Material verwenden. Lassen Sie sich nicht von der Bildung von "Brunnen" mitreißen und laden Sie nicht zu große Zweige herunter.
3. Wenn Sie Sägemehl als Brennstoff verwenden (sie liegen dichter als Späne, Äste oder Holzspäne, die den Rauchaustritt verlangsamen oder sogar vollständig blockieren), setzen Sie auf ein Rohr, das sich oben befindet (dünner), eine steil gewickelte Feder ( Sie können ein perforiertes Stahlrohr verwenden). Dabei spielt die Qualität des Materials keine Rolle, Hauptsache man wählt den richtigen Durchmesser (ca. 20 mm). Die Feder kann "fest" befestigt oder abnehmbar gemacht werden.
4. Danach legen wir die zum Räuchern vorbereiteten Produkte in die Räucherkammer.
5. Schließen Sie den Deckel fest. Wir verbinden den Kompressor mit einer Armatur mit einem Schornstein und die Räucherkammer mit einem Generator.
6. Zünden Sie den Kraftstoff und starten Sie den Kompressor.
7. Öffnen Sie die Aschekastenklappe.
8. Erreicht der Schwelbrand des Holzes ein durchschnittliches Niveau, regulieren wir bei Bedarf die Luftzufuhr durch den Kompressor und die Ascheklappe.

Wenn Sie über Schweißkenntnisse verfügen, ist es absolut einfach, einen Rauchgenerator mit Klappe und Aschekasten mit Ihren eigenen Händen herzustellen. Dazu sind keine teuren Materialien oder Spezialwerkzeuge (außer zum Schweißen) erforderlich.Wenn Sie das Kalträuchern ausprobieren möchten, stellen Sie sicher, dass Sie ein solches Gerät herstellen. Es hat eine hervorragende Traktion und ermöglicht es Ihnen, am Ausgang hochwertige Räucherprodukte zu erhalten.

Wie man mit eigenen Händen aus einem Fass eine Räucherei macht

Ein Fass von 200 Litern ist ideal für eine Räucherei. Dies ist eine fast fertige Räucherei, die nur minimale Arbeit und einen kleinen Satz Werkzeuge erfordert.

Jedes Fass tut es, egal was vorher darin gelagert wurde. Die Hauptsache ist, dass das Metall von hoher Qualität war, was die Lebensdauer des fertigen Geräts verlängert

Wie man ein Fass vorbereitet

Um alle zuvor im Fass befindlichen Substanzen zu beseitigen, muss es verbrannt werden. Dazu wird Brennholz in ein Fass gelegt und ein Feuer gemacht. Danach wird der Lauf von Ruß und Ruß gereinigt.

Arten von Räuchereien aus einem Fass

Eine kaltgeräucherte Räucherkammer vom Fass hat verschiedene Herstellungsmöglichkeiten. Alle haben ihre Vor- und Nachteile, mit denen Sie sich vor dem Zusammenbau von Räuchergeräten vertraut machen sollten. So können Sie in jedem Einzelfall die am besten geeignete Option auswählen.

Horizontaler Fassraucher

Bei der Herstellung dieser Art von Räucherkammer befindet sich das Fass horizontal. Wenn das Fass keinen Deckel hat, wird ein Eisenblech darauf geschweißt.

Von jeder Kante 10-15 cm zurücktretend, wird eine Tür in das Fass ausgeschnitten. Die ausgeschnittene Tür ist mit Scharnieren an den Lauf geschweißt. Der Einfachheit halber sind zusätzlich ein Griff und eine Verstopfung verschweißt. Damit der Deckel nicht nach innen fällt, werden die Kanten des Ausschnitts von innen mit Eisenblechstreifen verschweißt.

Direkt unter der Luke müssen die Führungen für den Rost geschweißt werden. Installieren Sie eine Auffangwanne noch tiefer.

Auf beiden Seiten wird ein Loch für den Schornstein ausgeschnitten, ein 90-Bogen und ein Rohr werden installiert.Um die Leistung des Hauses einzustellen, muss ein Absperrschieber installiert werden.

Hackschnitzel werden direkt auf den Boden des Behälters geschüttet. Der Aufbau ist komplett fertig. Sie können es anzünden, Lebensmittel laden und mit dem Räuchern beginnen.F.

Vertikal mit Feuerraum

Eine solche Räucherkammer vom Fass ist nur zum Heißräuchern geeignet. Im unteren Teil des Korpus ist eine Tür für den Feuerraum ausgeschnitten und mit Scharnieren befestigt. Über dem Feuerraum ist eine Palette installiert, die zwei Rollen erfüllt. Der erste dient als Gewölbe der Feuerbüchse und der zweite als Palette. Dann werden Löcher für Führungen in verschiedenen Höhen gebohrt. An diesen Führungen sind ein Gitter oder Haken für geräucherte Produkte angebracht. Die Oberseite des Fasses ist mit einem Deckel mit Kamin verschlossen. Weitere Details zur Herstellung einer Räucherkammer werden im Video gezeigt.

Räucherei aus zwei Fässern

In diesem Fall wird das erste Fass analog zum horizontalen hergestellt und dient als Räucherkammer. Das zweite Fass ist vertikal installiert und fungiert als Feuerraum. An der Verbindungsstelle der Fässer während des Rauchens wird ein Filter aus Sackleinen oder nassem Tuch installiert.

Wie man in einem Barrel Smoker kocht

Das Kochen von Köstlichkeiten in einer hausgemachten Räucherei ist sehr einfach. Es reicht aus, die vorbereiteten Produkte auf Roste oder Haken zu legen, die Struktur zu schließen und das Brennholz anzuzünden.

Sägemehl oder Holzspäne werden in den unteren Teil der fertigen Struktur gegossen. Wenn der Boden des Räucherofens auf die gewünschte Temperatur erhitzt wird, beginnen die Holzspäne allmählich zu rauchen. Der Räuchervorgang beginnt, jetzt müssen Sie die Temperatur und die Rauchmenge überwachen und die Zeit notieren.

Arten von Räuchereien

Do-it-yourself-Räucherei kann von verschiedener Art sein und ihre eigenen Designmerkmale haben, die direkt von den Bedürfnissen des Benutzers und seinen Baufähigkeiten abhängen.Am beliebtesten sind 3 Arten von Räuchereien:

● Bergwerk (vertikal); ● Tunnel (horizontal); ● Kammer.

Die Schachträucherei ist am einfachsten zu installieren und benötigt keinen bestimmten Installationsort. Seine Struktur ähnelt einer kanonischen Hütte, an deren Spitze Produkte hängen. Diese Art von Räucherei weist jedoch eine Reihe erheblicher Nachteile auf, von denen einer der bedeutendsten die Unzugänglichkeit des Räucherns durch Begasung sowie geringe Möglichkeiten zur Anpassung der Raucherzeugung ist.

Eine Tunnelräucherei erfordert ziemlich viel Arbeit, von denen die meisten Land sind. Es ist auch notwendig, einen geeigneten Standort für die Installation zu finden - es ist notwendig, dass es an einem Hang liegt. Der Herdrauchgenerator in einem solchen horizontalen Gerät befindet sich in einer speziellen Kammer vom halbgeschlossenen Typ. Dadurch kann der Räuchervorgang bei jedem Wetter durchgeführt werden. Je nach Länge des Kanals kann sowohl heiß als auch kalt geräuchert werden.

Die Kammerräucherei ist in ihrer Einrichtung ziemlich primitiv, aber gleichzeitig insgesamt: Die Höhe beträgt 1,5 Meter und der Durchmesser 1 Meter

Während des Baus ist es wichtig, den erforderlichen Neigungswinkel bereitzustellen, der zwischen 10 und 30 Grad variiert.