Der Gasbackofen backt schlecht: warum der Backofen nicht von unten und von oben backt und wie man das beseitigen kann

Die Hauptursachen für eine schlechte Ofenleistung

Unabhängig von den Kosten des Ofens und der Marke des Herstellers ist kein Besitzer vor unangenehmen Entdeckungen während des Betriebs gefeit. Es kommt oft vor, dass alte sowjetische Öfen, die zwanzig Jahre alt sind, besser und effizienter backen und heizen als brandneue ausländische Pendants.

Mit Gasgeräten können einige Probleme verbunden sein - manchmal fließt das Gas nicht gut, der Ofen geht aus, der Brenner brennt nicht gut oder es gibt ein Leck

Daher ist es äußerst wichtig, Sicherheitsmaßnahmen beim Betrieb von gasbetriebenen Geräten zu beachten.Die Gründe dafür können von banaler Unaufmerksamkeit des Benutzers bis hin zu schwerwiegenden Systemausfällen reichen

Hier sind einige davon:

Dafür gibt es viele Gründe, von der banalen Unachtsamkeit des Benutzers bis hin zu schwerwiegenden Systemausfällen. Hier sind einige davon:

• schlechte Pflege des Ofens, Verbrennen der Thermoelementspitze und des Ofeninneren durch dort eingedrungene Speisereste;
• schlechte Qualität der werkseitigen Montage des Ofens, bei der sich der Körper im Laufe der Zeit löst und die Arbeitselemente verschiebt;
• getrennter Strom (wenn Elemente davon arbeiten);
• schlechte Installationsqualität, Beine sind nicht ausgerichtet (im Laufe der Zeit machen sich kleine Verzerrungen bemerkbar, die den Betrieb der internen Elemente beeinträchtigen);
• nicht durchdachtes Gasversorgungssystem, Verwendung eines flexiblen Schlauchs länger als nötig;
• unzureichendes Druckniveau, unter dem Gas zugeführt wird.

Wenn Ihr Gasofen mit einer Heißluftfunktion ausgestattet ist, sollte er Speisen wie erwartet backen. Das bedeutet, dass die Ursache für die schlechte Funktionalität der Technik ausgeschlossen und woanders gesucht werden sollte.

Natürlich gibt es noch viele weitere Gründe für die schlechte Leistung des Ofens, aber dies sind die wichtigsten, mit denen die Meister konfrontiert sind.

Einige der Pannen sind ziemlich schwierig und gefährlich, um sie selbst zu beheben. Daher ist es ratsam, sich an einen Spezialisten des Gasunternehmens zu wenden. Die Diagnose dieser Störungen ist einfach und besteht in einer gründlichen Inspektion der Ausrüstung.

Ofenproblem?

Wir stellen sofort fest, dass ein Elektroherd viel bequemer ist als ein Gasofen, da die Heizung sowohl von oben als auch von unten erfolgen kann. Sie können die oberen oder unteren Heizelemente separat einschalten. Darüber hinaus ist der Elektroofen mit einem praktischen Thermostat und oft mit einer Zeitschaltuhr ausgestattet. Es ist wie ein Bügeleisen, es schaltet sich ein und aus – es behält eine konstante Temperatur bei.

Regeln für die Arbeit mit einem eklektischen Ofen

• Entfernen Sie vor dem Einschalten unbedingt alle unnötigen Gegenstände aus dem Ofen. Wenn ein Rost vorhanden ist, dieser jedoch nicht verwendet wird, muss er entfernt werden (ein zusätzliches Backblech, das im Ofen verbleibt, wirkt sich negativ auf die Temperatur und die Erwärmung des Ofens aus).
• Vor dem Backen muss der Ofen vorgeheizt werden: Stellen Sie die gewünschte Temperatur ein und warten Sie 15-20 Minuten.
• Wenn Sie Gebäck in einen kalten Ofen stellen müssen (z. B. kann eine Auflaufform aus Glas oder Keramik nicht in einen heißen Ofen gestellt werden - sie platzt), dann beobachten Sie den Teig. Wenn es bereits aufgegangen ist und der Ofen noch nicht aufgewärmt ist, können Sie mit Wasser angefeuchtetes Pergament auf den Teig legen.
• Die Backform darf nicht auf den Boden des Backofens gestellt werden, sondern nur auf einen Rost oder ein Backblech. Es ist notwendig, die Führungen im Ofen anzubringen.
• Die Luft in einem Elektrobackofen ist sehr trocken, daher müssen die Backwaren befeuchtet werden. Für die erste Hälfte der Backzeit können Sie einen Behälter mit Wasser in den Ofen stellen. Sie können die beschlagnahmten Kuchen auch mit Wasser oder warmer Milch beträufeln.
• Der Konvektionsmodus macht die Luft um 10-15 Grad wärmer.
• Während der Teigzubereitung darf kein Backofen geöffnet werden. Wenn Sie das Gebäck hineinlegen, schließen Sie die Tür vorsichtig, schlagen Sie nicht zu. Andernfalls kann der Teig herunterfallen.
• Ein Zahnstocher hilft Ihnen, die Bereitschaft des Teigs herauszufinden: Sie müssen ihn in den Teig stecken, wenn kein klebriger Teig mehr darauf ist, ist alles gebacken.

Regeln für die Arbeit mit einem Gasofen

Dort wird nur von unten geheizt und die Temperatur ist schwieriger zu regulieren. Daher kommt es oft vor, dass das Backen von unten brennt und in der Mitte nicht backt. Was zu tun ist?

• Bevor Sie den Kuchen in den Ofen stellen, müssen Sie ihn 10-15 Minuten bei höchster Hitze aufwärmen.Reduzieren Sie dann das Feuer auf mittlere oder sogar auf das Minimum (wenn Sie das Gefühl haben, dass es brennt) und backen Sie, indem Sie sich auf das Thermometer beziehen und gegebenenfalls die Temperatur anpassen.
• Das Backgut sollte so platziert werden, dass um es herum genügend Platz für die Luftzirkulation ist.
• Um den Boden der Form vor übermäßiger Hitze zu schützen, legen Sie ein Backblech mit grobem Salz oder Sand unter die Form oder das Backblech. Manchmal werden Pfannen mit Wasser unter das Produkt gestellt, aber diese Methode ist nicht in allen Fällen effektiv.
• Gasbacköfen werden oft mit einer emaillierten schwarzen Schale geliefert - dies ist ein Behälter zum Auffangen von Fett und wird nicht eingebrannt. Zum Backen müssen Sie spezielle Formen verwenden und auf einen Rost legen oder auf einem Backblech backen.
• Um eine goldene Kruste zu erhalten, müssen Sie das Gebäck bei schwacher Hitze fertig stellen und dann 5 Minuten lang erhitzen. Und dann schalten Sie es aus.

Regeln für den Betrieb von Gasöfen

Wenn es um die Regeln für den Betrieb von Gasbacköfen geht, wird meist der Backofen eines herkömmlichen Gasherds vorgestellt. Tatsächlich sind die Regeln für die Verwendung eines herkömmlichen oder eines hochmodernen Gasofens ungefähr gleich und umfassen fast die gleichen Elemente.

Vor der Inbetriebnahme werden zusätzliche Geräte aus dem Ofen entfernt (viele Menschen nutzen diesen Ort als zusätzlichen Schrank zum Aufbewahren von Geschirr und Utensilien);

Der Ofenbrenner wird gezündet - zuerst wird die Gaszufuhr mit dem Griff eingeschaltet und nach 1-2 Sekunden wird der elektrische Zündknopf gedrückt. Bei Modellen ohne piezoelektrisches Element erfolgt der Vorgang in umgekehrter Reihenfolge - zuerst wird ein Streichholz gezündet und zum Brenner gebracht, und erst danach wird der Gaszufuhrknopf gedreht.

Nachdem der Brenner gezündet hat, ohne den Gaszufuhrknopf loszulassen, schließt sich die Tür. Nach 10-15 Sekunden wird das Vorhandensein einer Flamme am Brenner überprüft. Danach können Sie den Griff loslassen. Dies ist notwendig, damit das Thermoelement auf die Wärmezufuhr reagiert und das Sicherheitsventil nicht blockiert.

Nachdem der Brenner gezündet hat, stellt der Reglerknopf der Gaszufuhr die gewünschte Position ein, die die Temperatur anzeigt. Außerdem wird laut Bedienungsanleitung die Zeit vermerkt, die der Ofen benötigt, um die eingestellte Temperatur zu erreichen.

Der vorbereitete Teig wird auf einem Backblech ausgelegt. Die Tür öffnet sich und das Backblech wird gemäß den Backempfehlungen in die gewünschte Position im Backofen geschoben. Die Tür schließt sich und der Kochtimer ist eingestellt.

Beim Backen von Mehlprodukten müssen Sie daran denken, dass Sie die Tür erst am Ende des Backvorgangs öffnen können. Die Steuerung kann nur durch das Türfenster erfolgen. Aber beim Backen von Fleisch, Geflügel und Fisch können Sie die Tür öffnen, obwohl die Garzeit etwas länger ist.

Die Bedienungsanleitung des Backofens weist neben den Zeitangaben zum Garen auch auf die Betriebsarten der Zusatzgeräte hin – den Grill, den Lüfter, die Verwendung von zusätzlichen Backblechen und Wasserbehältern. Diese Empfehlungen dürfen nicht vernachlässigt werden, da Hersteller bei der Entwicklung von Gerätemodellen mehr als hundert Tests durchführen, um die Technologie für die Zubereitung bestimmter Gerichte zu bestätigen.Beim Backen wird also in der Anfangszeit der untere Brenner des Ofens aktiviert, der Konvektionsmodus schaltet sich nicht sofort ein, sondern nach einer bestimmten Zeit, und der Grill schaltet sich erst nach dem unteren Brenner ein, um eine goldene Kruste zu erhalten nur 2-4 Minuten ausgeschaltet ist.

Merkmale des Temperaturregimes

Damit der Gasofen dabei hilft, das Werkstück in den gewünschten Zustand zu bringen und es nicht zu verderben, sollten Temperatur- und Zeitanzeigen klar eingehalten werden. Hier nur die grundsätzlichen Empfehlungen, die je nach Beschaffenheit der Füllung und Zusammensetzung des Backteigs leicht variieren können:

• Der Boden der Pizza brennt nicht und die Oberseite wird mit einer appetitlichen Kruste bedeckt, wenn sie 20-25 Minuten lang bei einer Temperatur von 210-220 ° C gebacken wird.
• Für hohe Pasteten mit Füllung beträgt die optimale Temperatur 180-200 ° C. Die Bearbeitungszeit beträgt 35-45 Minuten.
• Niedrige Kuchen und verschiedene Brötchen werden eine halbe Stunde lang bei einer Temperatur von 210-220 ° C verarbeitet.
• Baiser werden, unabhängig davon, welcher Ofen verwendet wird, bei 140 ° C gebacken, bis ihre Ober- und Unterseite und die Seiten trocken und mit einer dicken Kruste bedeckt sind.
• Zum Backen von Lasagne wird die Temperatur im Bereich von 190-200 ° C eingestellt. Die Expositionsdauer kann variieren. Die Hauptsache ist, die oberste Schicht des Produkts zu greifen und zu bräunen.

Es stellt sich heraus, dass die Arbeit mit dem Ofen überhaupt nicht schwierig ist, Sie müssen nur alles unter Berücksichtigung der Besonderheiten des Geräts tun. Wenn die Beachtung der Nuancen nicht hilft, sollten Sie die Temperatur in der Kammer des Geräts mit einem speziellen Thermometer messen. Es besteht auch die Wahrscheinlichkeit, dass einige Einstellungen niedergeschlagen wurden oder dass eines der Systeme ausfiel.In diesem Fall sollten Sie nicht versuchen, das Problem selbst herauszufinden, sondern sich sofort an Spezialisten wenden, die die Ursache des Phänomens schnell feststellen und ohne Risiko für das Gerät beseitigen.

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Jede Hausfrau weiß, wie schön es ist, wenn ein mit ihren eigenen Händen zubereiteter Kuchen vor den Gästen auf dem Tisch zur Schau gestellt wird! Aber leider kommt es vor, dass der Backboden in einem Gasofen brennt und innen roh und ungenießbar bleibt. Warum passiert das und wie kann verhindert werden, dass sich die Situation beim nächsten Kuchen wiederholt?

Wie backt man in einem Gasofen?

Entgegen der landläufigen Meinung ist der Backofen kein kapriziöses Gerät, wenn man weiß, wie man damit umgeht. Wenn das Elektromodell durch ein Gasmodell ersetzt wird, wird es leider genauso behandelt, was den ersten und größten Fehler darstellt. Damit Ober- und Unterseite der Produkte immer gleichmäßig gebacken werden, sollten Sie folgende Regeln beachten:

• Es ist notwendig, die in den Rezepten angegebenen Temperaturempfehlungen strikt einzuhalten. Versuchen Sie nicht, das Garen zu beschleunigen, indem Sie die Flamme erhöhen.
• Verwenden Sie zum Backen eines großen Kuchens eine niedrigere Temperatur als bei der Arbeit mit einem kleinen Produkt. Ein großes Werkstück wird nur dann gleichmäßig und vollständig gebacken, wenn es längere Zeit bei einer mittleren Temperatur gehalten wird.

• Wenn die Temperatur im Rezept nicht angegeben ist, können universelle Daten verwendet werden: 180 ° C für große Kuchen, 200-210 ° C für kleine Backwaren.
• Zu Beginn sollten Rohlinge in einem Gasofen auf einem durchschnittlichen Niveau platziert werden. Nach einiger Zeit bewerten wir die Qualität der Arbeit des Produkts. Wenn der Boden dunkler wird und der obere nicht fest wird, ordnen wir den Behälter auf der oberen Ebene neu an. Manchmal müssen Sie die Kruste unten bräunen, in diesem Fall ordnen wir das Produkt so niedrig wie möglich neu an.
• Formen zum Backen von Produkten im Ofen müssen mit Gemüse oder Butter, geruchlosem Naturfett, geschmiert werden. Dann müssen Sie sich keine Sorgen über das Risiko einer Verformung des Kuchens oder seines Anhaftens am Geschirr machen.

Wenn Sie die Oberflächen nicht ständig mit Produkten schmieren möchten, die sich durch Wärmebehandlung in nicht die nützlichsten Substanzen verwandeln, sollten Sie Teig auf Butterbasis verwenden. Es haftet nicht an den Formen, es wird schmackhaft und krümelig. Darüber hinaus können Sie mit den meisten Rezepten eine solche universelle Basis verwenden.

Das zweite Problem ist die fehlende Heizung im Ofen

Bevor Sie mit der Untersuchung von defekten Geräten beginnen, ist es sehr wichtig, den Ofen vom Stromnetz zu trennen. Dann ist es notwendig, den allgemeinen Zustand der Verkabelung und der Abschirmung auf dem Boden eines Wohngebäudes zu überprüfen

Wenn die Netzwerkanalyse keine Ergebnisse zeigt (die Drähte sind intakt und es gibt keine Wackelkontakte), lohnt es sich, nach Veränderungen im Inneren des Geräts zu suchen. Die typischsten Arten von Pannen:

Falsche Moduseinstellung. Stellen Sie sicher, dass sich der Einstellknopf in der richtigen Position befindet. Oft ist der Kippschalter verstopft

Es ist wichtig, das System und die Kontakte von Rost und Ruß zu reinigen.
Beschädigung der Türdichtung. Dieses Element soll verhindern, dass Wärme aus dem Ofen entweicht.

Wenn es abgenutzt oder fehl am Platz ist, heizt der Ofen nicht auf die richtige Temperatur auf.
TENA-Fehlfunktion. Thermoelektrische Heizungen in Platte 2, oben und unten. Beim Erhitzen sollte das Heizelement rot glühen. Wenn ein solches Bild nicht beobachtet wird, ist das Element durchgebrannt und es lohnt sich, es zu ändern.
Thermostat defekt. Das Gerät dient als „Einsteller“ der Ofenheizstufe, meldet das Erreichen der gewünschten Temperatur. Bei den meisten Modellen wird der Schutz aktiviert, wenn der Thermostat ausfällt, und der Ofen schaltet sich nicht ein.
Ausfall der Steuerplatine. Der Programmierer, der ständig auf Hochtouren arbeitet, wird früher oder später zusammenbrechen. In diesem Fall heizt der Backofen entweder schwach oder heizt gar nicht mehr.
Lüfter defekt. Der Ofen funktioniert nicht mehr, wenn der Lüfter die heiße Luft nicht verteilen kann. Sie können die Situation retten, indem Sie die Elemente schmieren oder das Kühlsystem austauschen.
Defekte Türverriegelung. Die Verschlüsse und die Gummidichtung können sich mit der Zeit abnutzen. Ein dichtes Schließen der Tür wird unmöglich, Heizen natürlich auch.

Tipps zum Backen von Teig

• Damit der Teig beim Backen im Backofen nicht anbrennt, etwas Salz unter die Form streuen, eine Asbestplatte unter das Backblech legen oder eine mit Wasser gefüllte Bratpfanne ersetzen.
• Der Kuchen sollte niemals bei hoher Hitze gebacken werden. In einem heißen Ofen wird der äußere Teil hart, während er innen roh bleibt. Um dies zu verhindern, müssen Sie den Backofen vorheizen, aber nicht aufheizen und den Kuchen bei mäßiger Temperatur backen.
• Schütteln oder bewegen Sie das Backblech oder die Form nicht, während Sie Kuchen oder andere Produkte backen.
• Beim Backen von Torten oder anderen Teigwaren darf der Ofen in den ersten 10 Minuten nicht geöffnet werden, da sich der Teig setzt und nicht prächtig wird.
• Wenn ein Teil des Kuchens oder Kekses anfängt zu brennen, bedecken Sie ihn mit geöltem Papier.
• Sie sollten wissen, dass kleine Produkte höheren Temperaturen standhalten und schneller backen als große.
• Wenn sich kein Thermometer im Ofen befindet, kann die Temperatur ungefähr bestimmt werden, indem eine Prise Mehl hineingeworfen wird. Wenn das Mehl gelb wird und nach 30 Sekunden dunkler wird, bedeutet dies, dass die Temperatur im Ofen oder Ofen ungefähr 220-240 Grad beträgt. Wenn das in den Ofen geworfene Mehl sofort verkohlt wird, erreicht die Temperatur ungefähr 270-280 Grad. Wenn das Mehl allmählich gelb wird, zeigt dies an, dass die Temperatur im Ofen 180-200 Grad beträgt.
• Blätterteigprodukte müssen vor dem Backen im Kühlschrank gekühlt, aber nicht eingefroren werden.
• Legen Sie die vorbereiteten Produkte auf ein mit kaltem Wasser angefeuchtetes Backblech, ohne es mit Öl zu schmieren.
• Der gebackene Teig lässt sich leichter aus der Form lösen, wenn er etwas abkühlt und dann herausnimmt. Produkte aus Topfenteig, die beim Backen schön aufgehen, setzen sich nach der Entnahme aus dem Ofen schnell ab.
• Nachdem der Kuchen aus dem Ofen genommen wurde, muss er in der Küche aufbewahrt und nicht in die Kälte gebracht werden, damit er sich nicht absetzt. Um einen krümeligen Kuchen zu schneiden, müssen Sie das Messer erhitzen, indem Sie es in kochendes Wasser absenken. Der gefüllte Kuchen schmeckt besser, wenn er mindestens einen halben Tag steht.

Wichtige Tipps zum Backen im Backofen

Entscheidend ist nicht nur, was wir im Ofen garen, sondern auch die richtige Auswahl an Temperatur, Gerichten und unter Berücksichtigung weiterer Punkte.

Es ist auch wichtig, die Empfehlungen des Herstellers zu studieren und die in der Anleitung aufgeführten Grundregeln für die Verwendung eines Gasofens zu befolgen. Vielleicht gibt es darin einen Moment, den Sie vergessen haben, und dieser Moment kann die Ursache für minderwertige gekochte Speisen sein.

Vor dem Kochen empfehlen wir Ihnen, die folgenden Regeln nicht zu vergessen:

1. Wenn der Kuchen nicht gebacken wird, muss die Temperatur nicht bis zum Limit erhöht werden - dies ist der häufigste Fehler, den Hausfrauen machen. Höchstwahrscheinlich wird der Kuchen durch Verbrennen auf der Unterseite verdorben. Jedes Gericht hat seine eigene Temperatur. Wenn der Kuchen beispielsweise groß ist, ist die Temperatur niedriger und die Zeit länger und umgekehrt. Die optimale Temperatur beträgt 180 °C für große Kuchen und 210 °C für kleine.
2. Stellen Sie das Backblech nicht zu nahe an die Wärmequelle. Wenn die Temperatur im Ofen richtig verteilt ist, müssen Sie die Form in die Mitte stellen.

Moderne Modelle von Gasöfen, die mit Konvektionsventilatoren ausgestattet sind, erfordern keine besonderen Regeln. Sie kochen das Essen fast perfekt. Ihre Kosten sind jedoch deutlich höher.

Gasöfen sind eine ziemlich zuverlässige Technik. Wenn das Gerät nicht mehr richtig funktioniert, ohne die Ober- oder Unterseite zu backen, ist es nicht erforderlich, sofort einen Spezialisten zu rufen. Sie können mit einer sorgfältigen Untersuchung beginnen – schließlich können Sie ein solches Problem in den meisten Fällen alleine bewältigen.

Regeln für die Benutzung des Ofens

Nichts Überflüssiges. Achten Sie bei der Zubereitung von Brötchen, Pizzen und Pasteten darauf, alle Fremdkörper aus dem Ofen zu entfernen. Selbst ein kleiner Topf oder ein Backblech verletzt die richtige Verteilung der heißen Luftströme;
Maximale Erwärmung. Wir schalten das Gas 15 Minuten lang mit voller Leistung ein, danach reduzieren wir die Temperatur gemäß Rezept auf die gewünschte Temperatur.Nach weiteren 5 Minuten können Sie die Brötchen in den Ofen stellen;
Korrekter Standort. Wir legen das Formular mit der zukünftigen Torte auf den Ofenrost und platzieren es in der Mitte. So fließt die Wärme ungehindert um das Produkt herum und erwärmt es gleichmäßig von allen Seiten;
Finger weg von der Tür. Beim Garen sollte man besser gar nicht in den Backofen schauen. Oder schauen Sie so wenig wie möglich und am besten durch ein speziell für diesen Zweck entwickeltes Fenster hinein. Mit jedem Öffnen sinkt die Temperatur im Inneren des Ofens, was bei vielen Teigarten sehr unangenehm ist.

Sie können sogar herunterfallen oder sich setzen! Ja, und eine solche Aufmerksamkeit ist schädlich für gebratenes Fleisch, und eine schöne Kruste funktioniert möglicherweise nicht.

Entspannung. Der Ofen ist ausgeschaltet, aber es ist besser, sich nicht zu beeilen, um das fertige Gericht daraus herauszunehmen

Das Essen sollte ein wenig stehen und ruhen, den Zustand erreichen.

Warum brennt das Backen in einem Gas- oder Elektroofen?

Am häufigsten beschweren sich die Hostessen von Gasöfen über von unten brennende Produkte. In diesem Fall helfen die Einhaltung des Temperaturregimes, Rezepte und kleine Volkstricks zur Bekämpfung ungezogener Öfen.

Es kommt aber auch vor, dass die oberste Kruste auf dem Gericht anbrennt. Was soll ich tun, wenn die Oberseite des Kuchens im Ofen anbrennt?

• Stellen Sie die Temperatur auf einen niedrigeren Wert ein;
• Ordnen Sie das Tablett mit Kuchen vom oberen zum mittleren Grill neu an.
• Decken Sie die Kruste mit Folie oder feuchtem Papier ab.

Was ist mit Elektroöfen? Sie sind jetzt eine große Vielfalt - verschiedene Größen, Formen und Konfigurationen. Was sind ihre Vorteile?

Dank gleichmäßiger Erwärmung auf beiden Seiten (Ober- und Unterseite), Konvektion und Grillen wird eine gleichmäßige Wärmeverteilung und die gewünschte Temperatur für jedes einzelne Gericht erreicht.

Es ist sehr praktisch, dass ein solcher Ofen mit einer Zeitschaltuhr und einem Thermostat ausgestattet ist, der selbst die gewünschte Temperatur beibehält. Und in den Anweisungen des Herstellers gibt es praktische Schilder mit Erläuterungen zur Verwendung eines bestimmten Modus.

Die Hauptursachen für das Brennen in solchen Öfen sind die unsachgemäße Verwendung dieser Modi, sie müssen strikt eingehalten werden. Und auch für Gasöfen sind volkstümliche Methoden zur Verbesserung der Backqualität für Elektroöfen geeignet, auf die wir weiter unten eingehen werden.

Temperaturgeheimnisse

Wir halten uns an das Rezept. Welche Temperatur darin angegeben ist, bei dieser Temperatur bereiten wir das Gericht zu;
So wichtige Paletten

Manchmal kann sogar die Verwendung von Blechen aus anderen Öfen die Zirkulation heißer Luft blockieren und Backwaren ruinieren;
Wir achten auf die Größe. Ein großer Kuchen braucht mehr Zeit zum Backen, aber eine niedrigere Temperatur als ein kleiner.

Kleingebäck bei niedriger Temperatur backt nicht, sondern trocknet einfach;
Folge. Bei einem Gasofen ist die mittlere Ebene die Hauptebene, und wir beginnen damit. Später, nachdem wir den Kochvorgang bewertet haben, ordnen wir es neu an (bräunt die Kruste) oder unten (wenn Sie den Boden braten müssen);
universelle Temperatur. Der optimale Modus ist 180 ° C, aber es gibt Gerichte, die diesem Modus nicht gehorchen:

Pizza - 220°С

Baiser – 140°C

Lasagne – 200 °C

Fisch - 150-180°С

Pasteten mit Füllung und nur große Pasteten - 190-200 ° C

Kleine Torten und kleines Gebäck - 200-220 ° C

Es dreht sich alles um den Herd

Das Hauptmerkmal von Gasöfen ist die von unten kommende Heizung, die am schwierigsten zu regulieren ist. Wenn also das Gebäck innen schlecht gebacken ist, obwohl sein Boden schon fast schwarz ist, dann liegt es höchstwahrscheinlich an der falschen Hitzeverteilung. In diesem Fall können Sie den Assistenten anrufen oder versuchen, die Situation selbst zu beheben. Es gibt mehrere Möglichkeiten.

• Installieren Sie einen speziellen Backstein im Gasofen. Sein Geheimnis liegt in der porösen Struktur und der hohen Wärmekapazität, es erwärmt sich gleichmäßig und wirkt als eine Art Wärmeübertragungspuffer. Ein solcher Stein wird aus Schamottton hergestellt, der zum Verlegen von Öfen verwendet wird. Viele Handwerker ersetzen dieses Attribut durch gewöhnlichen roten Backstein, der die Wärme nicht schlechter ansammelt.
• Ganz unten im Ofen können Sie ein mit grobem Steinsalz gefülltes Backblech legen. Es dauert etwa anderthalb Kilogramm. Sie werden überrascht sein, aber Salz nimmt die überschüssige Wärme perfekt auf und lässt den Kuchen gleichmäßig backen. Es kann jahrelang in einem Gasofen gelagert werden, ohne überhaupt zu verderben. Für den gleichen Zweck verwenden einige Sand.
• Stellen Sie eine Schüssel mit Wasser unter das Backblech. Auch Wasser trägt zur gleichmäßigen Erwärmung des Gasbackofens bei. Es ist ratsam, dafür ein größeres und tieferes Gefäß zu wählen, da sonst bei längerem Backen alles verdunstet. Sie sollten aber wissen, dass diese Methode eher zum Instantbacken geeignet ist.

Regeln für die Benutzung des Ofens

Einige wissen nicht oder vergessen, dass es bestimmte Regeln für die Verwendung eines Gasofens gibt. Sogar scheinbare Kleinigkeiten wie eine zusätzliche Bratpfanne oder ein Kohlenbecken können dazu führen, dass der Kuchen anbrennt.

Was müssen Sie also wissen?

• Bevor Sie Gebäck in den Ofen geben, müssen Sie alle unnötigen Gegenstände daraus entfernen, um die Luftzirkulation nicht zu stören.
• Dann muss der Backofen gut vorgewärmt sein. Sie sollten die höchste Temperatur einstellen und etwa 15 Minuten warten.
• Danach wird das Temperaturregime auf das erforderliche eingestellt und nach einigen Minuten wird ein Backblech mit Gebäck in den Ofen gestellt.
• Es ist ratsam, die Auflaufform oder das Backblech selbst in die Mitte zu stellen, damit ringsherum genug Platz für die Wärmezirkulation ist.
• Nach dem Einschalten der Hintergrundbeleuchtung muss die Backbereitschaft in einem Gasofen durch ein spezielles Fenster überwacht werden. Es ist äußerst unerwünscht, die Tür während des Kochens zu öffnen.
• Sie können die Bereitschaft des Kuchens mit einem Zahnstocher oder einfach einem Streichholz überprüfen. Sie müssen das Gebäck in der Mitte durchstechen, und wenn der Teig nicht klebt, ist er gut gebacken.
• Jetzt kann der Gasherd ausgeschaltet werden. Beeilen Sie sich nicht, den Kuchen herauszunehmen, er sollte weitere 5-10 Minuten im Ofen stehen.

Temperaturgeheimnisse

Manchmal gibt das Rezept nicht die Temperatur an, bei der das Gericht gebacken werden muss, oder das Temperaturregime für den Mikrowellenherd, den Elektroherd. Daher ist es für Hostessen, die in einem Gasofen kochen, sinnvoll, sich mit den folgenden Informationen vertraut zu machen.

• Brötchen, Pizza und Mini-Kuchen werden bei 220 Grad gebacken.
• Zum Kochen von Lasagne, großen Pasteten mit Füllung, Fleisch in Folie ist eine Temperatur von 200 Grad erforderlich.
• Fisch und Fleisch werden am besten bei einer Temperatur von 160-180 Grad gebacken.
• Baiser muss bei 140 Grad gebacken werden.