Warum Erwachsene keine Milch trinken sollten: Fakten von Mythen trennen

Wie benutzt man

Damit Milchprodukte dem Körper zugute kommen, müssen Sie sich an die Regeln für ihre Verwendung erinnern. Dies hilft, Fehler und unangenehme Folgen zu vermeiden.

Erwachsene

Zuallererst ist daran zu erinnern, dass Milch ein ganzes Produkt ist, also müssen Sie es einnehmen, ohne es mit Zusatzstoffen und Süßstoffen zu mischen. Die beste Zeit, ein Milchprodukt zu konsumieren, ist zwischen den Mahlzeiten. Ärzte empfehlen, 2 Stunden vor den Mahlzeiten und 2 Stunden danach etwas zu trinken. Die Verwendung zusammen mit anderen Lebensmitteln kann zu Blähungen und Blähungen führen. Welche allgemeinen Regeln lassen sich unterscheiden:

• Gekochte Milch wird heiß oder warm getrunken. Das gekühlte Produkt trägt zur Freisetzung von Toxinen im Körper bei, was zu einem Entzündungsprozess und Pathologien des Magen-Darm-Trakts führt.
• Milchprodukte sind in Maßen gesund. Um den Zustand des Körpers zu stabilisieren, müssen Sie nicht mehr als 3 Gläser Milch pro Tag trinken.
• Gewürze helfen, die Nährstoffkomponenten des Getränks aufzunehmen. Zum Beispiel Kurkuma oder Ingwer. Gewürze müssen in kleinen Mengen zur Milch gegeben werden, gründlich umrühren, bis sie vollständig aufgelöst sind.
• Damit sich bei der Zubereitung im Getränk kein Schaum bildet, musst du es bei mittlerer Hitze aufkochen und gelegentlich umrühren.
• Es ist verboten, das Produkt mit Früchten oder Beeren zu kombinieren. Zusammen mit ihnen wird es praktisch nicht vom Körper aufgenommen und wirkt sich nicht positiv aus.

Wichtig! Das Getränk kann den ganzen Tag über konsumiert werden. Am Morgen hilft es, aufzumuntern und neue Energie zu tanken.

Abends wirkt es mit der Zugabe von Ingwer oder Kurkuma entspannend und beruhigend.

5 Argumente "Für"

Milch wird berücksichtigt einer der meisten nützliche Produkte aufgrund des Vorhandenseins eines großen Komplexes wertvoller essentieller Aminosäuren, Vitamine, Makro- und Mikroelemente in der Zusammensetzung.

Die Hauptvorteile der Verwendung sind:

Stärkung von Knochen und Zähnen. Milchprodukte sind reich an Calcium, Magnesium, Phosphor sowie essentiellen „Strukturproteinen“

Es sind diese Substanzen, die für die Normalisierung des Mineralstoffwechsels und die Aufrechterhaltung der Knochendichte sorgen, was besonders wichtig ist. für Menschen im Alter das Alter. Es ist erwiesen, dass ein Mangel an Milch und Milchprodukten zur frühen Entwicklung von Osteoporose (Abnahme der Knochendichte) führt, was das Risiko von Knochenbrüchen um ein Vielfaches erhöht.

Diese Krankheit tritt nach wissenschaftlichen Daten bei jeder 3. Frau und jedem 12. Mann nach dem 50. Lebensjahr auf. Das Trinken von 200-400 ml Milch pro Tag kann die Entwicklung dieser Erkrankung verhindern. Es ist auch wichtig zu beachten, dass laut brasilianischen Wissenschaftlern Kinder, in deren Ernährung Milch eine unbedeutende Rolle spielt, häufiger an kariösen Läsionen der Zähne leiden.

Aufrechterhaltung eines angemessenen Körpergewichts. Laut Wissenschaftlern führt Milch auch aufgrund des Gehalts an vielen Fetten nicht zu Fettleibigkeit, sondern fördert im Gegenteil die Gewichtsabnahme. Dieser Trend ist mit vielen Mechanismen verbunden: der schnellen Entwicklung eines Sättigungsgefühls aufgrund von Veränderungen des Hormonspiegels, der Aktivierung von Pankreasenzymen, der Umhüllung des Magens und einer Zunahme afferenter Impulse zu den „Sättigungszentren“ des Gehirns. Außerdem ist Milch reich an Linolsäure, die die Bildung von Fettdepots im Körper verhindert und die Prozesse der Lipolyse aktiviert. Daher ist die Meinung, dass Milchprodukte während der Gewichtsabnahme nicht gegessen werden sollten, ein Mythos.

Prävention von Darmkrebs.Wissenschaftliche Studien belegen die Wirksamkeit von Milch bei der Vorbeugung von Darmkrebs - einer bösartigen Entartung der Zellen des Dickdarms und des Mastdarms. Der Verzehr von Milchprodukten kann laut Studien das Risiko einer Pathologie um 10 % senken. Die führende Rolle bei der Unterdrückung der Proliferation bösartiger Zellen wird antioxidativen Komponenten sowie Calcium und Vitamin D zugeschrieben.

Verringerung des Risikos einer kardiovaskulären Mortalität. Milch hat eine komplexe Wirkung auf alle Komponenten des metabolischen Syndroms: Sie reduziert das Körpergewicht (aufgrund des Fettgewebes), normalisiert den Stoffwechsel von Cholesterin und seinen Fraktionen, Glukose und Insulin. Wissenschaftliche Arbeiten zeigen, dass der Milchkonsum umgekehrt mit dem Auftreten kardiologischer Pathologien zusammenhängt.

Prävention von Diabetes. Die aktiven Bestandteile der Milch können in den Glukose-Insulin-Stoffwechsel eingreifen: Sie erhöhen die Empfindlichkeit von Insulinrezeptoren, die sich auf den Membranen von Muskel- und Fettgewebezellen befinden.

Der Gehalt der wertvollsten Substanzen in Milch ist in der Tabelle dargestellt.

Komponente	Volumen in 100 g Milch	Prozentsatz der empfohlenen Tagesdosis
Kalzium	113mg	11 %
Folat	5 µg	1 %
Magnesium	9,83 mg	3 %
Phosphor	84mg	10 %
Kalium	131mg	4 %
Vitamin A	46 µg	6 %
Vitamin B12	0,45 µg	7 %
Zink	0,36mg	5 %
tierisches Eiweiß	3 gr	6 %

Milch hat eine gewichtige wissenschaftliche Basis von nachgewiesenen positiven Eigenschaften in Bezug auf den menschlichen Körper.

MYTHOS 6. Kühe werden mit Antibiotika behandelt, die anschließend in der Milch verbleiben.

Kranke Kühe werden zwar mit Antibiotika behandelt, aber sie werden immer getrennt von der Hauptherde gehalten, separat gemolken und nach dem Melken wird das System gründlich gewaschen und die Milch entsorgt, damit keine Antibiotika in die Charge zur Auslieferung an die Anlage gelangen .Die Einführung genesener Kühe in die Hauptherde erfolgt 2-3 Monate nach dem Entzug von Medikamenten aus dem Blut mit der obligatorischen Kontrolle des Vorhandenseins von Antibiotika in ihrer Milch.

Milch mit Antibiotika darf nicht in die Produkte verantwortungsbewusster Hersteller gelangen, denen ihr Ruf und die Gesundheit der Verbraucher am Herzen liegen. Beim Eingang der Rohmilch in der Fabrik wird jede Charge auf Antibiotika getestet, und dieser Indikator sollte 0 nicht überschreiten, andernfalls wird die Milch an den Hof zurückgeschickt.

Mythen über Milch Was ist die Realität?

Milch und ihre Produkte sind eine der besten und billigsten Quellen für tierisches Eiweiß. Es gibt jedoch verschiedene Mythen über sie. Allerdings ist die Argumentation der Milchgegner oft unbegründet, viele Fakten sind aus dem Zusammenhang gerissen. Zunächst einmal gibt es verschiedene unbegründete Mythen, von denen die meisten im Folgenden skizziert werden.

Mythos Nr. 1 – Milch ist nicht gut für den Menschen

Mythos Nr. 1
Der menschliche Körper nimmt die benötigte Menge Calcium am leichtesten aus Kuhmilch auf. Die häufigste Form der Milchunverträglichkeit ist die sogenannte „Laktoseintoleranz“, die durchschnittlich nur bei 2-10% der Bevölkerung auftritt.

Mythos Nr. 2 – Milch und ihre Produkte sind die Quelle vieler gesundheitlicher Komplikationen.

Mythos Nr. 2
Calcium, das eine wichtige Quelle für Milchprodukte ist, ist für die Muskelbewegung, die Übertragung von Nervenimpulsen und die ordnungsgemäße Blutgerinnung erforderlich. Darüber hinaus enthält Milch auch verschiedene Vitamine wie A, D, B12 und B1 sowie Selen, das den Alterungsprozess verlangsamt und zum Schutz des Immunsystems beiträgt.

Mythos Nr. 2
Milchprodukte helfen beispielsweise bei Verdauungsstörungen, schützen vor Magen-Darm-Infektionen oder verbessern den Hautzustand. Menschen, die auf Kuhmilch allergisch sind, sollten keine Kuhmilch trinken oder andere Milchprodukte konsumieren. Aber einige dieser Allergiker vertragen Kuhmilch. Im Gegenteil, es gibt Menschen, die nicht allergisch auf Milcheiweiß reagieren, sondern einfach Milchzucker (Laktose) nicht vertragen.

Mythos Nr. 2
Milch bildet auf der Schleimhaut des Verdauungstraktes einen Schutzfilm (Fett-Wasser-Emulsion), der nach sehr kurzer Verdauungszeit in lebenswichtige Nährstoffe zerfällt. Gesundheitsexperten empfehlen, zwei Portionen Milch (0,5 l) für Kinder im Alter von 2 bis 8 Jahren und 3 bis 4 Portionen Milch pro Tag (0,75 bis 1,0 l) für Kinder ab 9 Jahren bis zu 13 Jahren zu trinken.

Mythos Nummer 3 – Frischmilch ist gesünder als gekaufte

Mythos Nr. 3
Milch bildet auf der Schleimhaut des Verdauungstraktes einen Schutzfilm (Fett-Wasser-Emulsion), der nach sehr kurzer Verdauungszeit in lebenswichtige Nährstoffe zerfällt. Gesundheitsexperten empfehlen, zwei Portionen Milch (0,5 l) für Kinder im Alter von 2 bis 8 Jahren und 3 bis 4 Portionen Milch pro Tag (0,75 bis 1,0 l) für Kinder ab 9 Jahren bis zu 13 Jahren zu trinken.

Mythos Nr. 4 – Laktoseintoleranz und Allergien sind dasselbe.

Mythos Nr. 4
Es gibt einen grundlegenden Unterschied zwischen Nahrungsmittelunverträglichkeit und Nahrungsmittelallergie im Mechanismus des Auftretens und in der Ursache der Erkrankung. Laktoseintoleranz ist die Reaktion des Körpers auf einen Bestandteil der Milch, Laktose.Ursache ist ein Mangel des Enzyms Laktase im Dünndarm. Es ist also keine Allergie. Alles, was Sie tun müssen, ist ein Milchprodukt mit weniger Laktose zu wählen, und das Problem wird verschwinden.

Mythos Nr. 5 – Übermäßiger Milchkonsum kann zu Osteoporose beitragen.

Mythos Nr. 5
Und umgekehrt! Milchprodukte sind die Hauptquelle für Kalzium, das wichtig ist, um Osteoporose (Ausdünnung des Knochengewebes) vorzubeugen. Kalzium wird vom Körper lebenslang benötigt, um die Knochen zu wachsen und zu stärken.

Mythos Nr. 6 – Milch wird Konservierungsstoffe zugesetzt

Mythos Nr. 6
Nicht hinzufügen. Tatsächlich wird Langzeitmilch durch ständiges schnelles Erhitzen (1-3 Sekunden) auf eine hohe Temperatur (bis zu 180 Grad Celsius) verarbeitet. Dieses Verfahren wird als Hochtemperatur-Milchverarbeitung bezeichnet. Somit werden alle Mikroorganismen und deren Sporen zerstört, was nicht zum Milchverderb führen kann.

Mythos Nr. 7 – Vitamine gehen verloren, wenn Milch erhitzt wird.

Mythos Nr. 7
Beim Erhitzen von Milch gehen keine Vitamine verloren. Milch ist eine Quelle der Vitamine A, D und B, die durch Luft und Licht und nicht durch Erhitzen zerstört werden. Ein kleiner Teil der Vitamine (max. 10 %) geht beim Homogenisieren, also beim Entrahmern von Milch, verloren. Milch ist jedoch voller Vitamine und Mineralstoffe, die der Körper täglich benötigt.

Wie Milch bei Magenproblemen verdaut wird

Wir haben gelernt, wie der Prozess der Milchverdauung im Magen eines gesunden Menschen abläuft, dessen Magensäure normal ist. Versuchen wir nun herauszufinden, was passiert, wenn Milch in den Magen einer Person gelangt, die an genetischer Laktoseintoleranz leidet, und deren Magen ungesund ist. Es gibt zwei Szenarien.

Option 1: Der Säuregehalt des Magensaftes wird reduziert oder es gibt überhaupt keine Salzsäure

Wenn eine Person einen niedrigen Säuregehalt des Magens hat, wird die Milch im Magen nicht verdaut (gerinnt nicht), und diese Krankheit wird Laktoseintoleranz genannt. Bei einem gesunden Menschen wird die Milch im Magen primär verarbeitet und gelangt dann in den Darm. Ohne primäre Behandlung gelangt die Milch der Patientin unverändert in den Darm, wo der normale Gerinnungsprozess im Prinzip nicht mehr ablaufen kann.

Was ist los. Bei Nullsäure wird die Milch nicht im Magen gerinnen, sondern durch die Darmflora zerstört. Unangenehme Folgen der Unfähigkeit, Milch im Magen zu verdauen, sind starke Gasbildung, Verschlechterung der Funktionen des Verdauungssystems und Aufstoßen mit dem Geschmack eines faulen Eies.

Was zu tun ist. Verwenden Sie statt Milch fettarmen Kefir, am besten 1 %. Je niedriger der Säuregehalt des Magensaftes ist, desto weniger sinnvoll ist der Verzehr von Vollmilch.

Option 2: Der Säuregehalt des Magensaftes wird erhöht

Was ist los. Die Milch nimmt beim Gerinnen den größten Teil der Magensäure auf. Dadurch nimmt der Gesamtsäuregehalt des Magensaftes für eine Weile ab. Eine solche neutralisierende Wirkung von Milch und Weißbrot ist jedem Geschwür bekannt, der mit diesen Produkten einen durch vermehrte Salzsäuresekretion verursachten Schmerzanfall lindert. Milch wird am besten warm getrunken.

Was zu tun ist. Es ist besser, auf Kefir und fermentierte Backmilch zu verzichten, verwenden Sie gebackenen Hüttenkäse, zum Beispiel können Sie einen Auflauf kochen.

Ist es schädlich für Erwachsene, Milch zu trinken?

Alles ist individuell. Ja, mit zunehmendem Alter nimmt die Fähigkeit des menschlichen Körpers, Milch aufzunehmen, ab.Dies liegt daran, dass die für seine Verdauung notwendigen Enzyme bei Erwachsenen in geringeren Mengen produziert werden. Manchmal bis zu dem Punkt, an dem einige tatsächlich ihre Fähigkeit verlieren, Milch zu verdauen. Letzteres gilt aber nicht für alle.

Wenn mit der Milchverdauung alles in Ordnung ist, können Sie sie sicher trinken. Es gibt viele Gründe, warum regelmäßiger Milchkonsum für alle Altersgruppen gut ist. Es ist eine Quelle von Vitaminen, Aminosäuren und Kalzium. Milch enthält mehr als 200 organische und mineralische Substanzen sowie 9 Aminosäuren, die in unserem Körper nicht synthetisiert werden, aber äußerst notwendig sind.

1 Liter Milch mit normalem Fettgehalt (3,2%) kann die Tagesnorm eines Erwachsenen an Kalzium, Phosphor und Vitamin A sowie die Hälfte des Tagesbedarfs an Protein und ein Viertel des Bedarfs an Fett (Norm von ).

Damit eine Kuh ständig gemolken wird, wird sie mit Hormonen gepumpt.

Um eine Kuh zu melken, sind Hormone für sie nutzlos.

Die Hauptregel der modernen Viehwirtschaft ist eine einfache Formel: komfortable Bedingungen für Kühe - mehr Milch. Eine ausgewogene Ernährung, gute Belüftung, hochwertige Reinigung, Impfung, Abwesenheit von Menschen, Ruhe - das ist alles, was eine Kuh braucht, um Milch zu geben.

"Reinigung", Kalorienzählen und keine Milch. Ernährungswissenschaftlerin Elena Motova – über Mythen und Klischees rund um die Ernährung

Moderne Farmen verfügen über automatisierte Melksysteme. Dank ihnen kommt die Milch nicht mit den Händen der Melkerinnen und der Luft in Berührung und wird daher nicht kontaminiert. Die Milch fließt durch die Rohre vom Melksystem direkt zu den Kannen, wo sie gekühlt wird, und fährt dann in einem speziellen Milchwagen in die Fabrik.

Je reiner die Milch, desto sicherer und besser ist sie, desto teurer kann sie verkauft werden.Das ist das Ziel eines jeden Molkereiunternehmens. Ein gewissenhaftes Werk wird sehr schnell aufhören, mit einem Lieferanten zusammenzuarbeiten, von ihm schlechte Rohstoffe erhalten, die ständig zurückgegeben werden müssen, und Aufträge von Einzelhandelsketten verlieren.

Jetzt entwickelt sich die Milchproduktion in Russland intensiv, es herrscht ein gesunder Wettbewerb und es wird für das Werk nicht schwierig sein, einen neuen Rohstofflieferanten zu finden. Daher sind die Lieferanten die ersten, die sich für die Sicherheit und Qualität der Milch interessieren.

Arten von Milchprodukten

Es gibt mehrere Ansätze zur Systematisierung von fermentierten Milchprodukten. Am gebräuchlichsten ist die Einteilung nach Fermentationsart:

1. Produkte der Milchsäuregärung. Bakterien bauen Milchzucker zu Milchsäure ab, Casein fällt in Form von Flocken aus. Die Aufnahme solcher Substanzen ist im Vergleich zu Milch viel höher. Diese Gruppe umfasst: Hüttenkäse, Sauerrahm, Joghurt, fermentierte Backmilch, Sauermilch, Katyk, Ayran, Schneeball.
2. Produkte der gemischten Fermentation. Neben Milchsäure werden Kohlensäure, Alkohol und eine Reihe flüchtiger Säuren gebildet, die ebenfalls für eine gute Aufnahme aller Nährstoffe sorgen. Produkte in dieser Kategorie sind: Kefir, Kumiss, Shubat.

Das Angebot an fermentierten Milchprodukten ist also recht breit. Je nach Art der Fermentation erhalten sie unterschiedliche Konsumeigenschaften.

Nutzen und Schaden von Milch für den Menschen

Mythos 1: Es ist am besten, entrahmte Milch zu trinken.

Die Vorteile von Magermilch werden stark übertrieben. Jüngste Studien haben gezeigt, dass Menschen, die Vollmilch tranken, kein höheres Risiko für Herzinfarkt oder Diabetes hatten als diejenigen, die Magermilch oder Milchprodukte tranken.

Darüber hinaus gibt es Hinweise darauf, dass Vollmilch das Risiko von Fettleibigkeit senkt.Der Grund ist einfach: Bestimmte Fettsäuren in Milchprodukten machen satt.

Wenn Sie Milch, Joghurt oder Käse mit weniger Fett wählen, fühlen Sie sich nicht satt genug und fangen an, mehr zu essen. Das Fett in Milchprodukten hilft Ihnen auch, wichtige Nährstoffe wie Vitamin A und D sowie viele Fettsäuren besser aufzunehmen.

Mythos 2: Milch erhöht die Schleimproduktion im Körper.

Milch und Milchprodukte erhöhen nicht die Schleimproduktion in Rachen und Nase und verstärken Erkältungssymptome nicht. Verstopfte Nase nach Milch ist ein Mythos, der nur in Ihrem Kopf existiert.

Bei denjenigen, die während einer Erkältung Milch tranken, waren Symptome wie Husten und Schnupfen nicht stärker ausgeprägt als bei denen, die keine Milch tranken.

Interessanterweise sprachen nur diejenigen, die glaubten, dass Milch zur Schleimbildung führt, von großen Sekreten.

Mythos 3: Je mehr Milch Sie trinken, desto stärker sind Ihre Knochen.

Daten zur knochenstärkenden Eigenschaft von Milch sind eher widersprüchlich.

Beispielsweise zeigte eine Studie aus dem Jahr 2015, dass Menschen mittleren Alters, die Kalziumpräparate einnahmen oder viel Kalzium über ihre Ernährung zu sich nahmen, mindestens so häufig Knochenbrüche erlitten wie diejenigen, die weniger Kalzium zu sich nahmen.

Bisher gibt es keine ausreichenden Beweise dafür, dass Kalziumpräparate zur Vorbeugung von Knochenbrüchen beitragen. Die Knochengesundheit hängt von vielen anderen Faktoren ab: ausreichend Vitamin D3, Vitamin K2, Magnesium, der Fettgehalt in der Ernährung sowie die körperliche Aktivität einer Person.

Auch Gehen, Laufen, Tanzen sowie Gleichgewichtsübungen wie Yoga wirken sich stark auf die Stärke unserer Knochen aus.

Mythos 4: Die meisten Menschen sind laktoseintolerant.

Der menschliche Körper kann sich anpassen, um Milch besser zu vertragen. Selbst bei Laktoseintoleranz treten beim Verzehr kleiner Mengen von Milchprodukten selten Symptome auf, insbesondere wenn sie zusammen mit anderen Lebensmitteln gegessen werden.

Wie Experten erklären, hat jedes Gift oder Lebensmittel seine eigene Dosis. Bei Laktose oder Milch treten die Symptome ab einer bestimmten Dosis auf, die meist mehr als ein Glas beträgt.

Wenn Sie regelmäßig Milch trinken, gewöhnt sich Ihr Körper an die Laktoseverdauung, auch wenn Sie anfänglich Unverträglichkeitssymptome hatten.

Wenn Sie immer noch von unangenehmen Symptomen geplagt werden, sprechen Sie mit Ihrem Arzt darüber, wie Sie Milchprodukte sicher einführen können, um Magenbeschwerden zu vermeiden.

Wem steht Milch wegen Schädlichkeit zu?

Laut Dekret des Arbeitsministeriums wird Milch ausgegeben, wenn in gefährlichen und besonders gefährlichen Einrichtungen gearbeitet wird. Eine Liste mit Stoffen und Bedingungen, die die Produktion als gefährlich definieren, wurde auf der Website des Ministeriums veröffentlicht. Es hat 973 Artikel und besteht aus drei Abschnitten.

Zu den chemischen Risikofaktoren gehört die Exposition gegenüber den folgenden Stoffen:

• Metallverbindungen wie Aluminium, Wolfram, Eisen, Kalium, Calcium, Kobalt, Magnesium, Kupfer, Quecksilber;
• Giftige Gase wie Stickstoff, Ammoniak, Schwefel;
• Nichtmetalle wie Bauxit, Bor, Brom, Jod, Silizium, Selen, Schwefel, Phosphor;
• Aliphatische Verbindungen - Benzin, Kerosin, Butan, Methan;
• Kohlenwasserstoffe, Erdölprodukte;
• Halogenderivate;
• Alkohole;
• Organische Säuren - Acryl, Essig;
• Aldehyde;
• Aromastoffe;
• Organische Oxide und Peroxide;
• Farbstoffe;
• Synthetische Polymere;
• Pestizide.

Biologische Faktoren sind die Arbeit mit Mikroorganismen, Medikamente mit Produzenten und Krankheitserregern. Und radioaktive Strahlung ist ein Risikofaktor.

Milch gebührt also allen, die mit Kosmetika, Farben, Parfums, in der Metallurgie und Ölförderung, auf einer Baustelle, in Pharmabetrieben, Möbelfabriken usw.

Kann man Milch trinken

Mythos 5: Andere Lebensmittel enthalten mehr Kalzium als Milch

Viele Lebensmittel enthalten Kalzium. Neben Milch und Milchprodukten findet sich Calcium in grünem Blattgemüse, Nüssen und Hülsenfrüchten. Und obwohl einige von ihnen mehr Kalzium als Milch enthalten, wird nicht alles Kalzium von unserem Körper auf die gleiche Weise aufgenommen.

Tatsache ist, dass viele pflanzliche Lebensmittel Substanzen wie Oxalate und Phytinsäure enthalten, die sich an Calcium binden und dessen Aufnahme stören.

Milch hingegen enthält Vitamin D und Laktose, die beide die Kalziumaufnahme fördern.

Mythos 6: Alle Milchprodukte haben die gleichen Vitamine und Mineralstoffe.

Milch und Joghurt haben einen höheren Nährwert als Käse und Sahne.

Käse nimmt eine Mittelstellung zwischen Sahne und Milch ein und hat mehr Nährstoffe als Sahne, ist aber nicht so reich an Vitamin D wie Milch.

Käse ist jedoch eine gute Quelle für Kalzium und Eiweiß, obwohl er weniger Magnesium und Vitamin D enthält, die mit Fett verdünnt sind.

Mythos 7: Kochende Milch raubt ihr alle Nährstoffe.

Obwohl Rohmilch, die direkt von einer Kuh stammt, gekocht werden muss, um schädliche Bakterien zu entfernen, können Sie entscheiden, ob Sie pasteurisierte Milch aus dem Supermarkt kochen möchten.

Selbst wenn Sie dies tun, wird das Kochen die Qualität aller in der Milch enthaltenen Nährstoffe nicht beeinträchtigen. Calcium in Milch ist ziemlich stabil und wird nicht stark durch Erhitzen oder Verarbeitung beeinflusst.

Beim Kochen gehen hauptsächlich Vitamin C und B-Vitamine verloren, aber ihr Gehalt in der Milch ist nicht so hoch.

Mythos 8: Milch verursacht Blähungen

Während diese Aussage für Menschen mit Laktoseintoleranz gilt, führt Milch im Allgemeinen nicht zu Blähungen und Blähungen, obwohl die Kombination mit anderen Lebensmitteln dies tun kann.

Zum Beispiel sollten Sie keine Milch mit Obst trinken, da dies eine saure Mischung ergibt, die Verdauungsstörungen verursachen kann. Sie können Zimt oder Kurkuma hinzufügen, um das Milcheiweiß besser aufzunehmen. Wenn Sie Blähungen bemerken, verdaut Ihr Körper Milch möglicherweise nicht gut.

Mythos 9: Sie können Milch als separate Mahlzeit trinken.

Obwohl Milch als vollwertiges und nahrhaftes Lebensmittel gilt, sollte sie Ihre normale Mahlzeit nicht ersetzen.

Neben den in der Milch enthaltenen Stoffen benötigt Ihr Körper viele Vitamine und Mineralstoffe wie Eisen und Vitamin C und vor allem Ballaststoffe, die in der Milch nicht enthalten sind.

Das Ersetzen von Mahlzeiten durch Milch kann auch zu Kalorienmangel führen, der das Wachstum und die Entwicklung von Kindern verlangsamt. Milch gehört zu einer ausgewogenen Ernährung, kann diese aber nicht ersetzen.

Mythos 10: Erwachsene sollten keine Milch trinken.

Über Milch gibt es viele widersprüchliche Meinungen.

Es gibt Milchgegner, die glauben, dass Erwachsene die Milch anderer Tiere nicht trinken sollten, oder solche, die argumentieren, dass Milch den Säuregehalt des Körpers verändert und umgekehrt die Knochen schwächt.

Viele Ernährungsexperten finden, dass Milch zu stark in ein schlechtes Licht gerückt wird. Menschen gehören zu den anpassungsfähigsten Lebewesen auf dem Planeten, und viele Untersuchungen zeigen, dass Milch mehr nützt als schadet.

Der regelmäßige Verzehr von Milch senkt das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Schlaganfälle. Außerdem enthalten Milchsäureprodukte Bakterien, die das Immunsystem stärken. Wenn Sie Milch lieben, brauchen Sie also nicht auf Ihr Lieblingsprodukt zu verzichten.

Ist Milch gut für Erwachsene?

Für Kleinkinder und Jugendliche gehört Milch zu den Grundnahrungsmitteln. Es ist voll verdaulich, enthält alle notwendigen Substanzen für die volle Entfaltung. Aktive Komponenten wirken sich wohltuend auf den Körper und in einem reiferen Alter aus:

• Calcium stärkt Knochen und Zähne;
• Immunglobuline helfen bei Infektionen und Erkältungen;
• Aminosäuren unterstützen das Nervensystem, normalisieren den Schlaf;
• Proteine ​​werden benötigt, um die Muskelmasse zu erhöhen.

Die Wirkung von Kuhmilch auf den Körper eines Erwachsenen ist jedoch nicht so klar.

Ist es gut für erwachsene Männer, Milch zu trinken?

Die im Produkt enthaltenen Spurenelemente, Vitamine, Beta-Carotin, Folsäure, Calcium, Zink und Natrium verbessern die Erektionsfähigkeit bei Männern. Das Getränk muss frisch sein. Die Ware kommt nach einer Wärmebehandlung in die Läden, die die nützlichen Enzyme zerstört, die in frischer Milch vorhanden sind.

Wissenschaftler haben im Laufe der Forschung herausgefunden, dass die Wahrscheinlichkeit, an Hoden- und Prostatakrebs zu erkranken, mit dem systematischen Einsatz von Milchprodukten steigt. Die Krankheit ist das Ergebnis von einem von zwei Faktoren:

1. Eine Veränderung des insulinähnlichen Wachstumsfaktors (IGF-1) – ein Hormon, das an der Regulation der Teilung normaler und abnormaler Zellen unter dem Einfluss von Kaseinprotein beteiligt ist. Dies führt zu einer Reihe von Reaktionen, die sich negativ auf die Gesundheit auswirken, einschließlich des Zustands der Prostata und der Hoden.
2. Zusatz von Östrogen zum Tierfutter. So können Sie nach dem Abkalben der Kuh noch lange eine hohe Milchleistung aufrechterhalten. Sobald sie im männlichen Körper angekommen sind, werden weibliche Steroidhormone eine erhöhte Produktion von Testosteron hervorrufen, was sich negativ auf die Gesundheit von Männern auswirkt.

Das Rohprodukt enthält Östrogene und Progesteron, auch ohne deren Einbringung von außen in den Tierkörper. Das nennt man Kalben. Nach der Geburt nimmt der Hormongehalt allmählich ab.

Der Missbrauch von östrogenhaltigen Milchprodukten bei Männern nach dem 30. Lebensjahr erhöht das Risiko, eine Gynäkomastie zu entwickeln – eine gutartige Vergrößerung der Brustdrüsen mit Hypertrophie des Drüsen- und Fettgewebes. Die Fülle an Hormonen im Produkt trägt zu einer frühen Pubertät bei. In einem höheren Alter wird fetthaltige Milch im Magen eines Mannes, der mit Durchfall behaftet ist, schlecht aufgenommen.

Können erwachsene Frauen Milch trinken?

Es gibt mehrere Gründe, warum Frauen keine Milch trinken sollten.

Bei häufigem Konsum des Getränks besteht die Gefahr, an Eierstock-, Gebärmutter- und Brustdrüsenkrebs zu erkranken. Die Gründe sind identisch mit der Entwicklung bösartiger Prozesse bei Männern - dem Gehalt an Hormonen und Kasein darin.

Eine Reihe von Studien zeigt, dass Milch schädlich für die Haut ist und zum Auftreten von Ekzemen, Hautausschlägen und Mattigkeit beiträgt.

Der hohe Kaloriengehalt von Kuhmilch führt zum Auftreten von zusätzlichen Pfunden und Körperfett.

In Ermangelung von Kontraindikationen sind Milchprodukte für schwangere Frauen nützlich. Sie normalisieren die Arbeit des Magen-Darm-Trakts, stärken die Immunität der werdenden Mutter, beteiligen sich an der Bildung von Muskelgewebe, Nerven- und Skelettsystemen und halten eine ausreichende Menge an Sauerstoff für das Kind aufrecht.

Während der Stillzeit wird die Verwendung von Kuhmilch nicht empfohlen und sollte nicht an Säuglinge verabreicht werden. Das Vorhandensein von Schleim im Produkt führt zu einer Ansammlung in den Atemwegen, die sich durch Bronchitis, Mandelentzündung, Allergien bei einem Baby und Lungenentzündung bei Erwachsenen manifestiert.

Der Großteil der Weltbevölkerung ist laktoseintolerant

Das wichtigste Kohlenhydrat in Milch und Milchprodukten ist Laktose. Es ist ein Disaccharid, das aus zwei einfachen Zuckern besteht: Galactose und Glucose.

Für die Aufnahme dieser Substanz wird ein spezielles Enzym benötigt - Laktase, die im menschlichen Körper nur in den ersten Lebensjahren produziert wird. Es ist notwendig für die Assimilation der Muttermilch und den Erhalt aller notwendigen Vitamine und Makronährstoffe.

Wissenschaftlern aus dem Vereinigten Königreich zufolge wird die Produktion dieses Enzyms bei der Mehrheit der Weltbevölkerung mit zunehmendem Alter allmählich gehemmt und kann ganz zum Erliegen kommen.

Laktoseintoleranz ist bis zu einem gewissen Grad typisch für 75 % der Weltbevölkerung und äußert sich in verschiedenen Nationalitäten unterschiedlich. Die ungünstigste Situation wird in China und Südafrika beobachtet.

In Russland wird Laktoseintoleranz bei 11-25% der Menschen festgestellt (nach verschiedenen Quellen).

In Abwesenheit des Enzyms Laktase im menschlichen Darm (es wird vom Zwölffingerdarm synthetisiert) beginnen Bakterien, Galactose selbst zu fermentieren, und es wird ein Komplex von Gasen freigesetzt - Wasserstoff, Methan und Kohlendioxid, die zu zahlreichen Verdauungsstörungen führen . Diese Fermentationsprodukte erhöhen in Kombination mit den Kohlenhydraten selbst den osmotischen Druck im Lumen des Verdauungskanals, was dazu führt, dass Wasser und Elektrolyte durch die Darmwand austreten und massiven Durchfall mit anschließender Dehydration entwickeln.

Die Verletzung der gut koordinierten Arbeit des Magen-Darm-Systems stört auch den Ablauf aller Prozesse der Spaltung von Nährstoffen (andere Kohlenhydrate, Proteine ​​​​und Fette), verringert die Intensität der Aufnahme von Vitaminen und anderen biologisch aktiven Substanzen. Vor dem Hintergrund pathologischer Prozesse entwickelt sich eine Erschöpfung des Körpers.

Personen mit leichter Laktoseintoleranz dürfen bestimmte fermentierte Milchprodukte (Kefir, Hüttenkäse, Joghurt, Käse) verzehren, da diese Laktose zu Milchsäure und Kohlendioxid abbauen.

So leiden bis zu 70 % der Weltbevölkerung an Laktoseintoleranz, in Russland sind es etwa 11-25 %. Diese Pathologie beinhaltet den Ausschluss von Milch und (in einigen Fällen) Produkten der Milchsäuregärung von der Ernährung.

Was passiert, wenn Sie jeden Tag Milch trinken?

Der häufige Konsum von Milchprodukten bringt sowohl Vorteile als auch Nachteile mit sich. Ob es schädlich ist, viel Milch zu trinken, entscheiden vor allem zwei Faktoren: die Qualität des verwendeten Produkts und die persönlichen Eigenschaften des Körpers. Unter den Vorteilen fallen auf:

• Eine große Menge Kalzium stärkt das Knochengewebe und die Zähne.Häufiger Milchkonsum ist mit einem verringerten Osteoporoserisiko verbunden;
• Vitamin D erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen Krankheiten und ermöglicht eine bessere Aufnahme von Kalzium. Studien zufolge stimuliert es das Wachstum von Zellen, die eine Person vor der Bildung bösartiger Tumore schützen;
• Kalium hat stärkende Eigenschaften in Bezug auf Blutgefäße und das Herz.
• milch ist für Sportler zum Trinken nützlich - eine große Menge Protein ist für den Muskelaufbau notwendig, außerdem entspannt, beruhigt Protein und wirkt sich positiv auf die Dauer und Tiefe des Schlafes aus;
• vitamine - Vitamin A, verbessern den Zustand der Haut erheblich, machen sie elastischer, elastischer und seidiger;
• Eine kleine Menge, sowohl gebackene Milch als auch normale Milch, hilft dem Körper, Schadstoffe und Schwermetalle schnell loszuwerden. Das Getränk wird Mitarbeitern von Unternehmen mit gefährlicher Produktion gegeben;
• fettarme Milch verursacht keine Gewichtszunahme, hilft aber beim Abnehmen. Dies ist eine natürliche Kalziumquelle, die hilft, schnell überflüssige Pfunde zu verlieren.

Sie können auch eine individuelle negative Reaktion auf die regelmäßige Verwendung dieses Getränks treffen:

• Das Auftreten von Akne ist eine seltene Reaktion, die bei regelmäßigem Missbrauch des Getränks auftreten kann. Die Entzündung wird durch das Abbauprodukt von Laktose – D-Galactose – verursacht. Gleichzeitig können Sie es durch verarbeitete Milchprodukte, Joghurt oder Kefir ersetzen;
• Mit zunehmendem Alter wird die Verdauung eines Milchprodukts zu einer schwierigen Aufgabe für den Körper. Ein Mangel an Laktase, einem Enzym, das Laktose verdaut, ist ein häufiges Problem. Zu den Auswirkungen gehören Verdauungsprobleme, Blähungen, Schmerzen und Übelkeit.

Mythos: „Jeder hat eine Milchallergie oder Laktoseintoleranz.“

Laut der US National Library of Medicine entwickeln 65 Prozent der Erwachsenen mit zunehmendem Alter einen gewissen Grad an Laktoseintoleranz (unter Asiaten nähert sich diese Rate 90 Prozent). „Bei der Geburt haben wir alle ein Enzym, das es uns ermöglicht, die Muttermilch während der Kindheit zu verdauen, aber die meisten von uns verlieren diese Fähigkeit, wenn wir älter werden“, erklärt Steve Taylor, MD, Co-Direktor des Food Allergy Research Program der Universität von Nebraska. Viele unserer Vorfahren haben als Erwachsene keine Milch getrunken, also haben wir uns nicht entwickelt, um als Erwachsene Milch verdauen zu können. Wenn Sie als Kind literweise Milch getrunken haben und jetzt wenige Stunden nach dem Trinken eines Glases Magenverstimmungen verspüren, bitten Sie Ihren Arzt, Ihnen eine Überweisung für einen Laktoseintoleranztest auszustellen. Beeilen Sie sich jedoch nicht, das letzte Stück Käse aus dem Kühlschrank zu werfen: Die meisten Menschen mit Laktoseintoleranz können Milchprodukte in Maßen ganz bequem konsumieren. Joghurt mit lebenden Bifidobakterien hilft, Laktose zu verdauen, und die Bakterien, die für die Fermentation von Käse verantwortlich sind, bauen Laktose zur besseren Aufnahme ab. (Manche Menschen finden es schwierig, selbst kleine Mengen Milch und Milchprodukte zu konsumieren, aber solche Menschen sind ziemlich selten.)

In der Tat ist eine Allergie gegen Milch und Milchprodukte eine ziemlich schwere Krankheit, die von Symptomen wie Nesselsucht und Erbrechen bis hin zum anaphylaktischen Schock begleitet wird. Laut dem Center for Food Allergy Research leiden jedoch weniger als 1 Prozent der Erwachsenen an solch schweren Formen der Krankheit.

Nutzen und Schaden von Milchprodukten

Heute wird der Milch, die in unserer wolkenlosen Kindheit als die gesündeste galt, vorgeworfen, an einer Reihe schrecklicher Krankheiten wie Diabetes, Fettleibigkeit und sogar Krebs beteiligt zu sein. Zwar gibt es keine seriösen Studien, die wirklich einen direkten Zusammenhang zwischen Milch und den erwähnten erschreckenden Beschwerden belegen würden. Häufiger werden Milchprodukte wegen ihres Gehalts an Wachstumshormonen und Antibiotika angegriffen, die mit einem erhöhten Krebsrisiko in Verbindung gebracht werden.

Seit unserer Kindheit wird uns beigebracht, dass Milch eine starke Kalziumquelle ist, die unsere Knochen stark wie Stahl macht. Statistiken beweisen jedoch das Gegenteil: Wissenschaftler der Harvard University fanden vor einigen Jahren heraus, dass Osteoporose in den Vereinigten Staaten und einigen europäischen Ländern, in denen der Milchkonsum überdurchschnittlich hoch ist, viel häufiger vorkommt als beispielsweise im Osten. wo Milchprodukte praktisch nicht konsumiert werden. Das spricht natürlich nicht gegen den hohen Calciumgehalt der Milch, aber Calcium allein reicht für die Knochengesundheit nicht aus.

Wenn wir über echten Joghurt aus natürlicher Milch und Sauerteig sprechen, dann ist er wirklich sehr nützlich für den Körper: Er verbessert die Immunität, befreit uns von pathogenen Mikroorganismen, normalisiert den Verdauungsprozess, sättigt den Körper mit Phosphor und Kalzium. In den Regalen der Supermärkte finden sich jedoch größtenteils Produkte, die ausschließlich aus synthetischen Zusatz-, Geschmacks- und Konservierungsstoffen bestehen, die den Nutzen stark mindern und dem Körper schaden können.

Dies ist nur eine Möglichkeit, die synthetische Natur eines bestimmten Ersatzes zu verschleiern und mit minimalen Kosten einen Gewinn zu erzielen.Es ist am besten, Ihren eigenen Joghurt mit einem Joghurtbereiter herzustellen. Wenn Sie jedoch keine solche Möglichkeit oder Lust haben, wählen Sie Produkte mit einer Haltbarkeit von nicht mehr als einer Woche.

Milch ist gut oder schlecht für die Gesundheit von Erwachsenen: Schlussfolgerungen

Sowohl Milch als auch Sahne können hilfreich sein. Und man kann sie je nach Verträglichkeit trinken. Wenn Sie gut verdauen, nehmen Sie es in die Ernährung auf.

Aber wenn Sie sich nach einer Milchmahlzeit unwohl fühlen, sollten Sie sich nicht zwingen, dieses Produkt zu konsumieren, geleitet von der Tatsache, dass es angeblich Vorteile bringt. Wenn ja, ist es nichts für dich.

Bei einer schlechten Absorption eines Produkts kann es im Prinzip keinen Nutzen daraus ziehen.

Wenn es um Milch geht, ist es wichtig zu verstehen:

es ist nur natürlich nützlich - nicht pasteurisiert und von freilaufenden Kühen gewonnen.

Sie können ein solches Produkt nicht einfach so in Geschäften in Großstädten kaufen. Dasselbe, das verkauft wird, enthält eine sehr geringe Menge an heilenden Substanzen. Daher gibt es keinen Grund, sich mit dem zu vergiften, was man nicht oder nur schwer assimiliert.